一、芹菜的植物學性狀和生長發育周期
芹菜屬傘形花科芹屬，二年生草本植物。別名芹、旱芹、藥芹菜、野芫荽等。起源于地中海沿岸地區。約在2000年前從古希臘、羅馬時代起。芹菜的栽培種和野生種就用作藥材和香料。
但對其作為使用起始年代尚不甚清楚。17世紀末至8世紀，芹菜在意大利、法國和英國得到了進一步改良，芹菜的葉柄變得肥厚，以作為涼拌菜食用。
芹菜于漢代由高加索傳入我國，最初作為觀賞植物種植，后作食用，并逐漸培育成細長葉柄型。芹菜在我國栽培歷史悠久，種植分布廣泛。我國北方夏季不太炎熱，冬季嚴寒，適宜芹菜露地栽培的季節為春、蝦、秋三季，冬季可利用日光溫室進行保護地生產。由于芹菜適應性較廣，基本上可以做到周年供應。
芹菜營養豐富，據測定，每100克可食用部分中含蛋白質0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物5.0克，鈣37.0毫克，鐵1.4毫克 ，磷45.0毫克，維生素B11.03毫克，維生素B21.20毫克維生素C10.0毫克。據營養學家對葉柄和葉進行的13個項目的營養成分含量的分析，芹菜葉的營養比葉柄高得多，芹菜葉有10個項目超過葉柄。
芹菜自古以來就作為藥用，芹菜性味甘涼，有平肝清熱、祛風利濕、健胃利血、調經鎮靜、降低血壓及健腦等功效。隨著人們生活水平的提高和科學研究的進展，芹菜出作為蔬菜食用外，還可為香料生產和醫藥工業提供重要原料，在國民經濟發展中起重要作用。
（1）芹菜的植物學性狀
1.根 芹菜的根系位淺根系，根系一般分布在7-36厘米的土層內，但多數根群分布在7-10厘米的表土層，橫向擴展最大30厘米左右。由于根系分布淺，因此芹菜不耐旱，直播的芹菜主根系較發達，經移植的主根被切斷而促進側根的發達，因而芹菜適宜育苗移栽和無土栽培。
2.莖 竟在營養生長期為短縮狀，生殖生長期伸長成為花苔，并可產生一二級側枝。經得橫切面成近圓形、半圓形或扇形。
3.葉 葉著生在短縮莖的基部，為二回奇數羽狀復葉，每一葉有2-3對小葉和1片尖端小葉。葉為卵形3裂。邊緣鋸齒狀。葉柄較發達，為主要食用部分。葉柄橫截面直徑為1-4厘米不等。葉柄中各個維管束的外層為厚壁組織，并突起形成縱棱，故使葉柄能直立生長。厚壁組織的發達程度與品種和栽培條件有密切關系。尤其在高溫、干旱和氮肥不足的情況下，厚壁組織和維管束發達。若厚壁組織過于發達，則纖維多品質差。
芹菜以其葉柄的形態分為本芹（即中國類型）和洋芹（即西芹、歐洲類型）兩個類型。本芹葉柄細長，高100厘米左右，按其葉柄顏色又可分為青芹和白芹。
青芹，植株高大，葉片較大，葉柄較粗，橫徑1.5厘米左右，味濃，產量高，軟化后品質較好。按其葉柄充實與否又可分為實心和空心兩種：實心芹葉柄髓腔很小，腹溝窄而深，品質較好，春季栽培不易抽薹，產量高，耐貯藏；空心芹葉柄髓腔較大，腹溝寬而淺，品質較差，春季易抽薹，但抗熱性較強，宜夏季栽培。
白芹，植株矮小，葉較細小，色淺綠，葉柄較細，橫徑1.2厘米左右，黃白色或白色，香味濃，品質好，易軟化。
洋芹，株高60-80厘米，葉柄肥厚而寬扁，多為實心，味淡，脆嫩，不耐熱。單株重1-2千克。洋芹為本芹的1個變種，從國外引進。有青柄和黃炳兩個類型。
4.花 芹菜為二年生蔬菜，第二年開花，花為復傘形花序，花小、白色，花冠5個，離瓣；蟲媒花，通常為異 花授粉，但自交也能結實。
5.果實 果實為雙懸果，圓球形，果實中含揮發性方向油脂，有香味。成熟時沿中線裂為兩半果，但并不完全開裂，種子成褐色，種皮革質，內含一粒種子，種子粒小，橢圓形，表面有縱紋，透水性能差。有休眠期，發芽慢，收獲時不易發芽，高溫下發芽更慢，在有光條件下比黑暗條件容易發芽。種子千粒重0.4克左右。生產上播種用的種子實際上是植物學上的果實。
（二）芹菜的生長發育周期
在二年的生長發育周期內，芹菜要經過以下6個時期。
1.發芽期 種子萌動到子葉展開，15℃-20℃需10-15天。
2.幼苗期 子葉展開到有4-5片真葉，20℃左右需45-60天，為定植適期。幼苗期適應性較強，可耐30℃左右的高溫和4℃-5℃低溫。
3.葉叢生長初期4-5片真葉到8-9片真葉。植株高達30-40厘米，在18℃-24℃適溫下需30-40天，遇5℃-10℃低溫10天以上易抽薹。
4.葉叢生長盛期 8-9片真葉到11-12片真葉。此時葉柄迅速肥大增長，生長量占植株總量的70-80%， 12℃-22℃時需30-60天，為采收適期。
5.休眠期 采種株在低溫下越冬（冬藏）。被迫休眠。
6.開花結果期 越冬芹菜受低溫影響通過春化，營養苗端在2℃-5℃時開始轉化為生殖苗端。春季在15℃-20℃和長日照下抽薹，形成花蕾，開花結籽。
二、芹菜對環境條件的要求和調節
（一）溫度條件及調節
芹菜屬耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤的環境條件。種子發芽最低溫度為4℃，最適溫度是15℃-20℃，7-10天出芽。低于15℃或高于25℃，就會降低發芽率和延遲發芽時間，30℃以上幾乎不發芽。當溫度降到4℃以下會高于30℃以上，呼吸作用顯著降低或停頓。幼苗能耐-4℃--5℃低溫，植株能耐-7℃--10℃低溫，營養生長階段以15℃-20℃為最適宜，20℃以下為生長不良容易發病，品質下降。秋芹菜之所以高產優質，就是因為它的營養生長盛期正處在溫度比較適宜的秋季。早春芹菜如果播種較早，幼苗在10℃以下低溫，經10-15天就能通過春化，在長日照下抽薹。
在栽培重要掌握白天的溫度適當高些，促進芹菜的同化作用，對葉片的增加和葉柄的伸長有利。葉面積大，葉片寬，根也發育好；而夜間的溫度低一些，這對葉哦片的增重、葉柄的肥大和根部的發育均有利。較高的氣溫和地溫雖可增加芹菜葉片的數量，但容易造成植株徒長，形成嚴重的自然脫葉。在高氣溫、高低溫和水費不足的情況下，植株易老化、糠心。降低產品品質。所以在芹菜栽培過程中，注意避免高溫、干旱和脫肥的不良影響。
（二）光照條件及調節
光對促及芹菜的發育有明顯作用。芹菜的光補償點為2000勒克斯，光飽和點為4.5萬勒克斯。弱光促使芹菜縱向伸長并表現為直立性；光強是表現為橫展性。芹菜的開展度，除其他條件外，與光的強度有密切的關系，所以，芹菜在生育初期要有充分的光照，使植株盡量開展，以促進發育。
長日照可促進苗端分化為花芽，促進抽薹開花；短日照可延遲成花進程而促進營養生長。春季日照較長，所以芹菜容易未熟抽薹。在栽培上春芹菜要適期播種，保持適宜溫度和短日照是防止抽薹的重要管理措施。
日照時數對芹菜營養生長階段的形態發育較為重要。日照時間加長，則植株表現直立性，短日照下植株成開張性。日照時間長時，株高也有增加的趨勢。據沈陽農業大學余鑫先生研究，過短日照時數使芹菜立心期延遲，對產量影響較大，一般不要短于8小時；而過長日照時數，則對地上部分和地下部分生長勢起到抑制作用，往往也會引起減產，通常超過13小時就明顯表現出對生長不利，在8-10小時的光照條件下對芹菜形態發育與生長都較為有利。
芹菜在營養生長期不耐強光，喜中等光（1萬-4萬勒克斯）。光照強對葉片向外擴張有利，延晚立心期，使成熟期延長，不宜發揮增產潛力，而立心期后光照強度減弱，利于心葉肥大。故夏季栽培利用紗罩、遮陽網等進行遮光有利于高產。適當密植，可提前形成立葉心，也有利于高產。
（三） 水分條件及調節
芹菜在發芽期要求較高的水分。土壤水分為10%以下，芹菜種子發芽率為0，水分多比水分過少要好。據試驗證明，浸在水中的種子，發芽率高達88%。故在播種后床土要保持濕潤。
芹菜為前根系蔬菜，吸水能力弱，對土壤水分要求交嚴格。芹菜因栽植密度大，總的蒸騰面積大，要求土壤和空氣經常保持濕潤狀態，特別是到營養生長盛期，地表布滿白色須根，更需要充足的適度。適時灌水，保持充足的土壤水分，能增加葉的同化作用，增加葉片數量，增大也面積，使植株高大，同時促進根的生長發育。生長過程中缺水，葉柄中厚壁組織加厚，纖維增多，植株易空心、老化，產量、品質均降低。栽培上要根據土壤和天氣情況，注意充足的水分供應。
（四） 土壤營養條件及調節
芹菜適宜有機質豐富、保水保肥力強的壤土或黏壤土。沙土、沙壤土地易缺水、缺肥，使芹菜也并發生空心現象。芹菜對土壤酸堿度適應范圍為pH值6.0-7.6，它的耐堿性比較強。
芹菜要求完全肥料。在整個生長過程中氮肥始終占主要地位。氮肥是保證葉片生長良好的最基本條件，對產量影響較大。氮肥不足顯著影響葉的分化，葉數明顯減少，葉柄伸長慢，重量輕，影響產量，初期和后期影響更大。但氮素過多也不利于芹菜生長，具體說，土壤含氮濃度200毫克/千克最為適宜，地上部發育良好；在400毫克/千克時，則生長明顯不好，葉變短，特別是第一節間長度變短而且變輕，葉柄粗度變細；氮素過濃時，則葉柄細，葉片寬而大，易倒伏，并且立心期變短，收獲延遲。在整個生長期中，初期和后期需氮肥量較大。
磷肥對葉柄第一節的伸長影響較明顯，所以初期不能缺磷。但磷素過多會引起葉柄和葉伸長，呈細葉狀，葉片重量變輕，維管束增粗，吃起來筋多，影響品質。土壤中磷素含量以150毫克/千克為宜，有利于葉的分化。
鉀肥可以促進葉柄粗壯而充實，增加產量，還可以使光澤好，減少纖維，提高品質。尤其后期缺鉀，對產量、品質影響較大。挾通常保持在80毫克/千克為好，心葉肥大期再提高到120毫克/千克。鉀肥過多，妨礙鈣的吸收，誘發干心病，也阻礙硼的吸收，易使葉柄開裂并發生黑心病 。
芹菜對肥料的需求規律是，苗期和后期需各種肥料較多，初期需磷肥較多， 后期需鉀肥較多 ，氮、磷、鉀的吸收比率，本芹約為3：1：4，西芹約為4.7：1.1：1.0。
芹菜對鵬的需要較強，雖然要求數量甚少，但不可缺少。卻硼時在芹菜葉柄上發生褐色裂紋，下部劈裂、橫裂、株裂等，或發生心腐病，發育明顯受阻。在干燥、氮肥多及鉀肥多的情況下，植株吸收硼困難；而該過多或不足夠時，也影響硼的吸收。一般每畝可施用硼砂0.5-0.7千克。鈣不足會發生心腐病導致停止發育，但由于個元素間的拮抗作用，如果過多地施用氮和鉀，即使有充足的鈣，也仍然會阻礙鈣的吸收。所以，在生產上要注意氮、磷、鉀的配合使用，高溫、低溫、干燥等也會阻礙根系的活動，使鈣的吸收減少。
（五） 氣候條件及調節
芹菜在發芽過程中對氧的要求比其它種子高，氧氣濃度達不到10%以上，發芽就不好。土壤中淺層含氧量多 ，古芹菜主要根系密集在前土層中。
二氧化碳再、空氣中含量為0.03%，雖不能滿足芹菜光合作用的需要，但露地生產由于空氣流動，可以不斷補充，保證光合作用的進行。而在保護地生產，特別是冬春茬日光溫室生產，由于通風不暢，棚內外氣體交流受阻，棚內二氧化碳濃度隨著芹菜光合作用的進行而降低，不能滿足其要求。為促進芹菜生長，最好增施二氧化碳氣肥。
芹菜在整個生長發育期間需要的溫度、光照、水分、肥、氣體等各種環境條件是互相聯系、互相制約的。在生產中要采取各種相應措施調節這些條件，促進芹菜迅速生長發育而獲得高產、優質、高效益。
三、品種介紹
寧夏目前常用的表現較好的品種有：
1.高優他52-70（優他） 植株較緊湊，株高60-80 cm，葉色深綠，葉柄綠色，長30-35 cm，寬4-6 cm，厚1-1.4 cm單株重1 kg以上，晚熟，從定植到收獲需要80-90天。抗病毒病、葉斑病能力強，畝產7000kg以上。
2美國加州網（文圖拉）植株高大，生長旺盛。葉色亮綠，葉柄綠白色，有光澤，纖維少，質地脆嫩。抗枯萎病能力強、抗葉斑、斑枯病。定植到收獲80天，單株重1 kg以上。畝產7500kg以上。宜大棵銷售。
3.皇后 生長迅速，植株高大，株高70-80 cm，葉柄長35-38 cm，中粗，葉色淡黃，葉柄色淡，纖維少，質地脆嫩，有光澤，早熟，定植到收獲需70-75天。抗病性強，耐抽薹，但后期易發生莖稈空心，使已在當地密植作為小棵出售。單株重1 kg以上，畝產8000kg以上。
4.冬芹 生長勢強，株高80-100 cm，葉和葉柄均為綠色，葉柄長40-50 cm，寬2-3 cm，厚1.5-1.9 cm，單株重1 kg以上。適應性廣，抗病性強，晚熟，豐產，從定植到收獲需80天以上。畝產8000kg以上。
5.玻璃脆 由國外引進的“西芹”與開封的“實稈青芹”自然雜交后代選育而成。該品種長勢強，根群較大，株高80 cm，葉色綠。每株葉片12枚，葉柄黃綠，最大葉柄長60 cm，寬2.4 cm，厚0.95 cm。稈粗，實心，纖維少，肉質細嫩，不易老，品質佳，色如碧玉，透明發亮，故得名“玻璃脆”。適應性強，耐熱、耐寒、耐貯運，一年四季均可種植。定植后100天即可收獲。因其耐寒性強，作為秋季及冬季保護地栽培更為適宜。單株重0.5 kg，畝產5000-7500kg。
6.佛羅里達683 中國農科院蔬菜所于1981年從美國引進品種。該品種長勢強，株高60 cm，葉柄及葉片均為深綠色，葉柄實心，質地柔嫩，纖維少，味淡，品質優，凈菜率高。平均單株重0.4kg，最大單株重0.9kg，畝產量6000kg以上。
7.柔嫩芹菜 該品種系中國農科院蔬菜所于1981年從美國引進品種。植株生長勢強，株高66 cm左右，葉綠色，葉柄黃綠，寬大且肥厚，光滑無棱，有光澤，實心，纖維少，組織柔軟，脆嫩無渣，微帶甜味，品質優良，生食、熟食均佳，耐熱、耐濕、耐貯藏，耐寒性強，平均單株重0.5kg，最大單株重1kg，畝產量6000kg。春季栽培不易抽薹。栽培密度易稀，行距26厘米，株距17厘米，畝保苗1.5萬株左右為宜。
四、日光溫室芹菜栽培技術
（一）芹菜在日光溫室內可作秋、冬、春三季栽培，從茬口上講，主要有秋茬、冬茬、春茬。在寧夏，秋茬11月下旬至12月上市，秋冬茬1月下旬至2月上市，主要供應元旦和春節；春茬4月下旬至5月上市，此時正是蔬菜淡季，并有營銷大戶發往內蒙古等地，價格較好。
相應上市時間，各茬的育苗和定植時間分別是：春茬11月下旬至12月上旬育苗，苗齡70天左右，2月上旬至下旬定植，75天左右收獲。秋茬7月中旬至8月初育苗，苗齡60-70天，9月中旬至10月中旬定植，70-75天收獲。秋冬茬8月上旬至中旬育苗，苗齡60-70天，10月上旬至上旬定植，75天左右收獲。
在品種選擇方面，日光溫室生產要選擇冬性較強、抽薹較晚的品種，同時還要抗病、高產。高優他、冬芹、美國文圖拉、千芳、墨西哥的瑞克它等都是較好的品種。
（二）秋茬和秋冬茬芹菜出播種期不同外，栽培技術基本相同，這里以秋冬茬的時間表加以介紹。
1.育苗 壯苗是高產的基礎。生長粗壯，顏色濃綠，此生根多而白，無病蟲害，即為壯苗。
（1）整地做畦 芹菜適宜在富含有機質、疏松、肥沃、保水、保肥的壤土或黏壤土中生長，土壤中性或為堿性。在育苗前半個月，土壤要翻耕曬白。結合翻耕，每畝地施腐熟有機肥4000-5000公斤，過磷酸鈣30-35千克，尿素10-15千克作基肥，并兼施一些含磷、鉀、鈣和微量元素（如硼等）的野菜類專用復混肥，以補充鵬、鈣營養，防止葉柄裂紋病和爛心病的放生。地整好后做畦，畦寬2米，畦寬5.5米，畦面要平、細、實。
（2）種子處理 在播種前7-8天進行
①消毒 用48℃恒水溫浸泡種子30分鐘，其間不斷攪拌，然后取出放入涼水中浸種。
②浸種 在涼水中浸種24小時。浸種過程中搓洗幾遍，以利種子吸水。
③催芽 將浸泡過的種子用清水搓洗干凈，撈出瀝凈水分，用透氣性良好的察布包好，再用毛巾覆蓋，放在15℃-20℃條件下催芽，若是夏秋季要放在冷涼地方降溫，冬春季氣溫涼，要適當保溫。一般經過5-6天，有30%-50%的種子發芽露白時即可播種。
也可對種子進行以下方法處理以促使發芽：
①用5毫克/千克的赤霉素（每支20毫升，加水4千克即為5毫克/千克）浸種12小時，撈出后待播。
②變溫處理 種子浸好后取出，放在15℃-18℃溫箱內，12小時后將溫度升高到22℃-25℃，在經過12小時后將溫度降到15℃-18℃這樣經過3天左右種子即可出芽播種。
（3）播種
①播種時間8月上旬-8月中旬。
②播種量 栽1畝大田需種量為50-100克。
③播種方式 分為條播和撒播兩種。
因芹菜種子細小而量少，應摻一些爐灰便于播種。江路會有窗紗篩過，稱3千克爐灰分成3分，即每份1千克，用20顆種子也分成3份，即每份約3克。然后，分3次用大盆將每份爐灰與每份種子攪勻；將拌好爐灰的3分種子摻到一起進一步充分拌勻，最后再分成3份，備用。
播種前澆足底水，待水下滲，土壤可操作時，按6-7厘米的行距用鋤在畦面劃溝，將種子均勻撒于溝內，用細沙覆蓋，厚度0.3-0.5厘米，掌握好，每份種子剛好播1個苗畦（11平方米）。
播種最好在陰天或午后進行，以防日曬傷芽。
（4）苗期管理 播種后出苗前要保持苗床土壤濕潤，當幼芽頂土時，可輕澆1次水。芹菜易出現死苗、爛苗及高腳苗現象，可在出苗前在畦面上蓋草簾或架設遮陽網，以降溫、保濕，防止陽光直射及雨水的直接沖刷。小苗出齊以后仍保持土壤濕潤，每隔2-3天澆一次小水，早晚進行，幼苗長出1-2片葉時可撒1次細土，并將遮蔭物逐漸去掉，鍛煉幼苗。苗期溫度白天15℃-20℃，不超過22℃，夜間不低于8℃。幼苗長出3-4片葉時，進行分苗，6-7厘米見方六1棵苗。也可用128孔的穴盤分苗。要隨移栽、隨澆水并適當遮陰，分秒一般在午后進行。分秒前要進行建廟和拔草。分苗成活后可追1次肥，每畝施尿素5千克。當妙高10厘米時可隨水再追施尿素6千克。待苗5-6片葉時定植。苗齡60-70天。
由于床面不同地位溫、光、水等條件不一致，小苗長勢有所區別，對特別弱的苗可通過偏肥偏水的辦法調整，使其生長均勻一致。如已分到穴盤內，挪動穴盤即可。
整個生育期溫度不能過低，光照強度不能過弱，否則易提前抽薹，降低產量和質量。西芹屬于綠體春化型植物，一般播種后45-60天、4-5片真葉時，在3℃-10℃低溫下，經過20-30天完成春化過程。之后，在高溫長日照條件下即進入生殖生長階段，抽薹、開花、結籽。為了避免這種情況的發生，在幼苗期應盡可能把氣溫、地溫升高一些，并且短時間超過適溫以上，有利于平衡氣溫和升高地溫。
2.整地定植
10月上旬及11月上旬定植。上茬蔬菜收獲后，立即清理殘株廢物，整平地面，雖說芹菜的根群主要分布在20厘米的土層中，但在疏松的土壤中根的縱向、橫向分布可達1米以上，因此，深翻很重要。芹菜產量高低與品質優劣，與充足的氮素肥料及農家肥有密切關系。芹菜對氮素肥料的吸收量最大，據有關資料介紹，芹菜整個發育期畝施肥大致為氮60千克、磷、鉀各40千克。其中氮素用作基肥和追肥各占1/2，鉀肥2/3用作基肥，1/3用作追肥，磷肥全部作為基肥。每畝施5000千克左右的農家肥，既有疏松的作用，又能補充微量元素。基肥撒施后在翻靶1遍，使肥料與土壤充分混合然后起壟。壟距70厘米，高10-15厘米。
苗床在定植前1-2天澆水，便于定植時起苗少傷根，定植時連根挖起菜苗，大小苗分開定植，對病苗、弱苗要淘汰。隨起苗隨栽植。栽時先用尖鍬開穴，將幼苗放入穴中。栽植深度以原苗入土深度為準，不要埋住心葉，以免影響發育和生長；同時不能露根，栽淺了緩苗慢。栽后要立即澆水，使幼苗根系與土壤緊密結合，防止幼苗根系架空吊死。
每壟栽2行，行距35厘米，培育大棵的，株距30厘米，每畝栽6000-7000株；培育中型棵的，株距25厘米，每畝栽7000-8000株。都是單株定植，栽后及時澆移苗水。
3．定植后的管理
（1）溫度調節 白天室溫控制在15℃-25℃、夜間10℃左右，促進葉片增加和葉柄肥大。當室溫超過25℃時，用放風調節溫度，低溫小放，高溫大放。生長后期，為促進芹菜加速生長，增加產量，可適當提高溫度，白天控制在20℃-25℃，隨著室外氣溫的降低，夜間溫室內溫度降10℃時要注意加強保溫，防止凍害，以利于繼續生長。
（2）肥水管理 定植成活后要蹲苗7-15天，其間，心葉開始生長時進行松土。結束蹲苗后，壟面不干不澆水，保持壟面見干見濕，以提高低溫，促進生根，為中后期迅速生長打好基礎。但對弱小苗應給于偏施肥水，以促進弱苗升級。從地上部看，株型緊湊、敦實，葉色深綠至濃綠，葉柄粗壯時，施肥灌水，實行小水勤灌，促進生長。當植株長到5-6片葉時，開始進入旺盛生長期，要加強肥水管理。隨著溫室內溫度降低，適當延長澆水間隔時間，從每7-10天澆一次改為10-15天澆一次。澆水要在上午進行，澆水后要加強放風，以免溫度過大，造成芹菜徒長和病害。芹菜最適宜的空氣濕度為80%，土壤濕度80%-90%。全生育期追肥3-4次，每次每畝追硫酸銨10-15千克，前期和后期追肥每畝可加入鉀寶4千克。生長期間容易滋生雜草，要及時拔除，中耕除草宜淺不宜深。
（三）春茬芹菜栽培技術
1．種子處理與育苗 播種前用溫水浸種與秋茬和秋冬茬芹菜相同。保持濕潤狀態，18℃-20℃時催芽5-7天即可。整地做畦與秋茬和秋冬茬芹菜類似，但要求更為精細。播種方法相同，但要求覆地膜增溫保墑，待大部分幼苗出土后揭去地膜。如氣溫較低，還可以在畦上設置小拱棚加蓋草簾保溫。日光溫室春茬芹菜播種期一般為11月上旬，1月份定植。苗齡60-70天苗期管理以保溫為主，要保証晝20℃左右，夜溫5℃以上。一般不澆水施肥。若需澆水，應先將水曬熱后吐霧噴灑。在不影響保溫的前提下，盡量延長光照時間。
2．定植 前茬作物拉秧后，平整地面，每畝施農家肥5000千克，起壟，規格同秋茬。于1月上旬至下旬定植，每壟2行，株距30厘米，每穴1株，穴深8-10厘米。定植時其它注意事項同秋茬和秋冬茬芹菜。
3定植后管理 定植初期要設法提高室內氣溫和土溫，可在定植壟上覆蓋薄膜、搭小拱棚等。芹菜生長中期，隨著天氣變暖，室溫上升，應及時撤去小拱棚。室溫25℃以上時通風降溫，保證室溫白天在20℃-22℃、夜間10℃左右。生長后期為促進生長，提高產量，可將白天溫度控制20℃-22℃。
春茬芹菜定植時可澆1次定植水，少澆或不澆緩苗水，待緩苗后，松土1次。一般壟面不干時不澆水，壟面發干時，亦只澆小水，并注意通風降濕。早春期間，宜多松土以提高地溫，促進秧苗發根，生長健壯。苗高達15-20厘米，真葉5-6片時，芹菜進入旺盛生長期，應加強肥水管理。一般7-10天，每畝施尿素10-15千克或硫酸銨20-25千克，隨水追施。共灌水3次，追肥2次。收獲前一周，亦需灌1次水。
（四）增施二氧化碳氣肥
芹菜在保護地生產中，由于棚內外氣體交換受阻，棚內二氧化碳濃度隨著芹菜光合作用的進行而下降，尤其是早晨日出后二氧化碳濃度更低。為加強芹菜光合作用，促進生長發育，達到高產、優質、高效的目的，在保護地內增施二氧化碳氣肥是一項投入少，效益高的技術措施。
（1）二氧化碳氣肥施用方法 目前生產上廣泛使用的主要有兩種。一是稀硫酸與碳酸氫銨發生化學反應，生成硫酸銨和水并放出二氧化碳，是保護地內二氧化碳達到適宜的濃度。可以把塑料桶吊在溫室內離地1.2米的高處，緩慢倒入稀釋好的硫酸，每天日出后半小時放入碳酸氫銨，邊倒邊攪拌，同時將室溫密封2小時后再放風。從緩苗開始，可連續施放40-60天（陰雨天停放），每畝溫室內每天一次性增施1-2千克二氧化碳就可明顯增產。其濃度晴天以不超過1500毫克/千克，陰天500-800毫克/千克為宜。此法比較經濟，但費工費時。稀硫酸配置方法：1份硫酸兌4份水。必須先倒入水，然后再緩緩把硫酸倒入水中，慢慢攪勻。
二是施肥液體二氧化碳 購買高壓鋼瓶裝二氧化碳，采用塑料管施放。室內延東西向鋪設一根塑料管，管上每隔60厘米打一直徑為3毫米的小孔。每天放氣1次，施放二氧化碳1-2千克，時間1小時左右。為使放氣均勻，遠離鋼瓶的孔徑適當加大或使孔距減少。此法勞動強度減輕，又較方便，但費用較化學反應法高。
(2)二氧化碳氣肥計量方法 兩種方法均采用計量。液體二氧化碳施用具體操作為：如有磅秤的，重量逐漸減輕，減少到一定重量關閉閥門。沒有磅秤的，用農村常用的桿秤也可以。在打開閥門前稱1次，施放一定時間后再稱1次。熟練以后根據打開閥門的程度和時間，基本上就可以判斷二氧化碳的用量。
化學法產生二氧化碳，通過化學方程式，計算出自己每次應取的硫酸和碳酸氫銨的用量，用桿秤也很方便，硫酸的量還可以用體積量出。溫室塑料桶里的稀硫酸可以多放一些，上一次用不完的，下一次可以繼續用。
2張掛反光幕 溫室張掛聚酯鍍鋁膜反光幕增溫補光是冬季溫室生產一項投入少、見效快、方法簡便、節省能源、能大幅度提高蔬菜產量和溫室效益的科學方法。
溫室張掛聚酯鍍鋁膜反光幕方法 在立柱或后墻上由東至西拉一根鐵絲固定牢固，按溫室長度，用透明膠帶將幅寬1米的反光幕2幅并排粘結成一體，約2米寬。將幕布上方折回包合在鐵絲上，然后用曲別針或透明膠帶固定，形成自然下垂的幕布。同時可將幕布下方折回1-3厘米，用撕裂膜左做襯繩，將繩的東西兩端各固定在地上，可隨太陽照射角度水平南、北移動，以改變反光幕接受和反射太陽光的角度。一般幕布前傾75°-80°為宜。
（五）收獲
芹菜要適時收獲，過早收獲不能高產；過晚收獲，養分向根部轉移，使葉柄質地變粗，甚至出現空心，影響產量，降低品質。抽薹較慢的品種，收獲期較長。如果溫度條件較好的溫室，芹菜花芽分化較晚，可適當延長收獲。具體時間應根據市場需求和植株長勢決定。
采收方法，在短縮莖下邊下刀，將整株割下，削去根部及黃葉、病葉，甚至上部葉片，順序裝箱。割芹菜以不散葉為標準。
五、生理病害及防治
芹菜生理病害有燒心、空心、葉柄開裂和缺硼癥等，影響生長，降低品質。
（一）燒心
多是由缺鈣引起的。開始心葉葉脈間變褐，逐漸葉緣細胞壞死，呈黑褐色。多在11-12片真葉時發生，再生育初期很少出現。此癥狀在高溫、干旱、施肥過多的條件下容易發生。高溫能加快生育速度，促進了植株對氮、鉀、鎂等元素的過量吸收，而影響了對鈣的吸收；在干旱的條件下，由于根系對鈣元素的吸收能力減弱，則易引起植株缺鈣。
為此，首先要注意避免高溫干旱，進行適溫適時管理；施氮、鉀、鎂等肥料要適量。一旦發生燒心癥狀，可用0.5%的氯化鉀或硝酸鉀水溶液向葉面噴施。
（二）空心
是一種生理老化現象。發生的部位是葉柄。是葉柄髓部和輸導組織的老化，細胞液膠質化失去活力和細胞膜發生間隙造成。多從是葉柄基部開始向上延伸。在同一植株上外葉先于內葉，由葉基到第一節間發生較早。葉柄空心部位呈白色絮狀，可
空心在沙性土壤中發生較多，進展也快；肥分不足或后期脫肥，土壤干旱或溫度過高、過低也時有發生；過量噴施赤霉素、受凍以后，或產品過熟和久藏失水都易引起或造成空心。
預防措施 應避免在沙性過大的土壤上栽培；除施足底肥外，在生長發育中要及時追肥，如發現葉片顏色轉淡出現脫肥現象時，可用0.1%尿素液肥進行根外追肥。用赤霉素處理時，應同時噴布氮肥。
（三）缺硼癥
其表現為葉柄異常肥大、短縮，并向內側彎曲，彎曲部分的內側組織邊喝，逐漸龜裂，葉柄扭曲以至劈裂。發生順序是：悠悠葉邊緣向內逐漸變褐，最后心葉壞死。
產生缺硼癥的原因 一是由于土壤中缺硼；二是土壤中其他營養元素偏多而抑制了對硼元素的正常吸收。另外，在高溫干旱的條件下容易發生缺硼癥。
預防措施 如土壤中缺硼，每畝可施用硼砂1千克，以補充硼元素的不足；發生缺硼癥狀后，用0.1%-0.3%的硼砂水溶液進行葉面噴霧。
（四）葉柄開裂
多數表現為莖基部連同葉柄同時開裂，不僅影響商品品質，而且病菌極易浸染，發病霉爛。
產生葉柄開裂的原因，多為在低溫、干旱條件下，由于生長發育受到嚴重抑制所致。另外，在突發性的高溫、多濕條件下，由于植株吸水過強。組織充水，也能發生。
預防措施 進行正常的適溫、適濕管理，加強保溫措施；深耕土壤，多施有機肥，促進根系生長發育，增強其抗旱、抗低溫能力。
