前段時間帶朋友去了趟重慶老家，然后和他一起去吃了一些地方美食，結果他吃到口水雞的時候，驚為天菜！自從之后每頓飯都點名想吃口水雞，最后臨走前，我媽還特意跑出去打包了10袋，給我們帶回杭州吃。
這兩天自己琢磨著做了這道菜，沒想到超級簡單，一下子就成功了，我倆一口氣吃得渣都不剩。
【準備食材】
大雞腿2只、蔥姜蒜、辣椒面、花椒、香葉、白芝麻、熟花生碎
【制作步驟】
1、將雞腿放下鍋，放入蔥段姜片和料酒，一起配合燉煮6-10分鐘（像我這種超大的琵琶腿，就煮了10分鐘），關火關蓋再燜15分鐘左右，而后用筷子插入最厚的部分，看到沒有血水流出即可，然后撈出雞腿，將其放入冰水中冷卻一下，而后將雞腿給斬成塊（如果家里刀切不了骨頭，可以改為將雞肉撕下來），裝盤備用。
2、鍋中熱油，爆香十顆花椒、兩片香葉，然后將花椒香葉撈出。碗中放入辣椒面2勺、白芝麻1勺、蒜末1勺。將炒過花椒的熱油倒入碗中，攪拌均勻。而后往辣椒油中加入生抽3勺、香醋1勺半、白糖1勺，攪拌均勻，調料汁就做好了！（可以嘗嘗味道，根據自己的口味增加鹽糖醋）
3、將調料汁澆在雞肉上，再撒上熟花生碎和蔥花，而后稍微的攪拌入味，到這里就算是大功告成了！大家可以開始享用，味道真的是特別好。
這道超簡單的涼菜，經過3步就已經是做好了，雞肉吃起來嫩嫩的，料汁集麻、辣、酸、甜、鮮、香于一體，真的是吃上一口就停不下來了，各位朋友有機會的話，可一定要嘗試一下呢！
