揚(yáng)州炒飯，又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口，也是家里剩米飯的救星，今天給大家分享好吃又好看的做法
米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿卜、玉米粒、蔥末，姜、料酒、鹽、胡椒粉
拿出2個雞蛋，再單獨打出2個蛋黃倒在一起，打散。多加2個蛋黃之后，顏色金黃，炒飯的顏色更加好看。蛋液中可以加入少許鹽，可以讓雞蛋入味，把雞蛋液倒入米飯中，用筷子攪拌均勻，讓每一粒米都均勻裹上蛋液，炒出來才能粒粒金黃，顏色很漂亮的哦
我們把胡蘿卜切丁，蝦仁切丁。火腿切丁，蔥切沫，我們先把不容易炒熟的菜胡蘿卜丁和玉米還有青豆先用熱水燙一下，煮熟就可以看出來撈出來瀝干水分備用，提前煮就是為了快速炒熟，因為米飯本身就是熟，裹了蛋液也不能長時間炒，影響口感
準(zhǔn)備炒鍋，里面放入適量的食用油，放入蔥姜沫炒香，倒入裹好雞蛋液的米飯就行翻炒，炒到顏色變色我們倒入其他配菜一起翻炒，倒入少許料酒去腥，炒到蝦仁熟了，放入少許鹽，胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋享用了
美味的揚(yáng)州炒飯就做好了，這樣做出來的炒到顏色金黃，看著都非常的有食欲，里面加入蝦仁和胡蘿卜青豆，營養(yǎng)更加豐富哦
