美食秘笈系列繼續為您推薦經典凱悅美味，探索美食背后的故事。
今天為大家推薦的是『香辣牛肉面』，牛肉面是一道北方常見的家常主食，無論是蘭州風味的清湯牛肉面，還是四川風味的濃湯牛肉面，口感各有千秋，可謂“濃淡總相宜”。
天津帝旺凱悅酒店的『香辣牛肉面』，融合了南北特色，口感獨特，令人回味。其烹飪手法非常講究，總結來說就是一濃，二白，三柳，四綠，五紅。
“一濃”是指湯濃：熬湯時選用草原上出產的肥嫩牛肉，加牛脊髓和腿骨，再添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產的綠蘿卜片熬成即可，肉湯氣香味濃。
“二白”是指大蔥白，精選自當地上好的大蔥。天津寶坻有三辣，“一蔥二蒜三辣椒”。“五葉齊”大蔥是由寶坻蔥蒜研究會從農家品種中經多年選育而成的高白大蔥品種，因其生長期間始終保持五片綠葉，如手指張開狀，葉片上沖，心葉兩側葉等高，故定名為“五葉齊”。以其產量高、蔥白粗、抗逆耐貯性強等特點在國內享有較高聲望。
“三柳”是指北方特色的刀削面，刀削面棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
“四綠”是指碧綠鮮香的香菜。
“五紅”則是指辣椒紅。
這道『香辣牛肉面』，采集骨湯精華，配以獨特調料，運用秘制工藝，湯香撲鼻，飄香數米。面湯“紅白兼備”，牛肉湯湯紅味重色濃，雞湯白湯淡雅清新，再加上優質牛肉，上等精面，純味中草藥，色澤紅潤，肉質肥而不膩，細細品味，香濃鮮美不口干，讓人一嘗傾心。
“雨過金城關，白馬激霤回。幾度黃河水，臨流此路窮。湯面百味香，惟獨『凱悅家』。美味難再期，回首故鄉遠。日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼『牛肉面』”。
心動不如行動，趕緊來咖啡廳點上一碗牛肉面細細品味其中的味道吧！
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