番 茄 蛋 花 湯
編輯 玫瑰
健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
食材用料：
雞蛋2只相克食物西紅柿2個相克食物小蔥2根相克食物鹽適量
白砂糖相克食物純香麻油幾滴
水淀粉少許菜譜做法：
1.雞蛋去殼磕入碗中；小蔥洗凈切末備用；西紅柿洗凈備用
2.番茄洗凈對半剖開，將番茄蒂部去除（V形對切兩刀即可），切塊備用
3.炒鍋燒熱，注入少許油，油溫起來后下番茄塊翻炒幾下
4.鍋內添加適量清水，煮開后中火繼續煮3-5分鐘，加入白糖、鹽適量調味，勾入少許水淀粉攪勻
5.將雞蛋打勻打透，打至黃白不分時，灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來后熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋
菜譜小貼士：
又細又勻的蛋花湯怎么做？
2點小注意，做好10分鐘快手家常雞蛋湯。
第一，蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。
第二，雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調整灶火，轉小火使湯汁呈現微沸狀態時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮于湯面之上。如果是旺火湯滾狀態將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。
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