蛤蜊400 克，雞蛋2 個，清水半碗，鹽1/3 茶匙
開始制作：
1. 蛤蜊吐凈泥沙，充分洗凈，放進鍋里，加少許水，煮到蛤蜊開口馬上關火，取適量放入焗碗中。
2. 雞蛋打入碗中，倒入與蛋液等量的清水，用筷子打勻，加鹽拌勻。 若能將雞蛋液過篩，蛋羹會更細膩。
3. 將蛋液倒入裝了蛤蜊的焗碗中，蛋液沒過蛤蜊的一半即可。焗碗外包上一層錫紙。
4. 炸籃里倒入水，把焗碗放到炸籃里，水要沒到焗碗的 1/3 處，放入空氣炸鍋中，200℃烤 35 分鐘至蛋羹凝固即可。 中途不要晃動炸鍋。
小貼士：
1. 蛤蜊煮到稍微開口即可。
2. 蓋錫紙一來可以避免蛋羹烤老，二來有助于保持蛋羹表面光滑。
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選自《輕松做150道空氣炸鍋創意美食》一書，版權所有。
