好吃不如餃子，
但是總是吃白面餃子又有點無聊，
給餃子換個花樣，
加點顏色，
你一定忍不住要多吃幾十個！
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翡翠白玉餃
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材 料 小白菜3500g，面粉480g，餡料自選。
▼將小白菜切碎，用紗布包住，擠出汁水。
▼將汁水倒入面粉中混合，揉合在一起。
▼揉光滑后，將面團對半切開，再將綠色面團搟成長方形。
▼將綠色面團包裹白色面團，稍微揉細一些，將大面團切成一個個小面團，面板上撒一些面粉。
▼面皮里包進按個人口味調配好的肉餡，捏合成型，如翡翠白玉一樣的餃子就完成了~
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彩虹餃子
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材 料 中筋面粉480g，紫甘藍汁水90ml，菠菜汁水90ml，胡蘿卜汁水90ml，水90ml。
▼將紫甘藍、菠菜、胡蘿卜榨汁，過篩。
▼將面粉分成4分，其中混入3種不同的汁，都揉成面團。
▼將面團切開，揉成長條。
▼將綠色的面團揉平整，裹住橙色的面團，再裹上紫色的面團，最后將白色面包裹在最外層。
▼然后將面團揉成餃子皮大小，包入攪拌好的餡料，捏合成型。下鍋煮熟，餐桌上的一道“彩虹”就做好了~
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玫瑰花餃
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材 料 面粉300g，洋蔥半個，甜菜半個，食用油2勺，鹽2茶匙；餃子餡自選，參考：肉末200g，料酒1/2勺，大蒜1勺，鹽少許，胡椒粉少許，洋蔥40g，香蔥20g。
▼將甜菜切塊，放入攪拌機，兌入70ml的水，打成甜菜汁，過篩。
▼取150g面粉，加入一勺食用油和50g甜菜汁，鹽少許，揉成面團。
▼取另外150g面粉，加入1勺油，20g甜菜汁，和20g水，揉合成粉紅色的面團。兩個顏色的面團都揉光滑后，用保鮮膜包裹，室溫中放置30分鐘。
▼如圖所示將面團搟平整，或是長條狀再切成小面團，搟成小面皮。四片相疊放放成一排。放上調好的肉餡。
▼對折，將肉餡包裹，從一邊將面皮卷起，稍微調整一下尾部的形狀，就可以放進蒸籠里，蒸熟后，美味與顏值均滿分的玫瑰花餃就完成了~
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菠菜餃子
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材 料 餃子皮：中筋面粉285g，水175ml，鹽1茶匙；餃子餡：蟹肉（自選）180g，洋蔥45g，生姜碎2茶匙，蒜末2茶匙，卷心菜150g，玉米粉2茶匙，甜醬油1勺，香蔥2條，食用油1勺。
▼將菠菜和水在攪拌機中打成菠菜汁，過篩。
▼在碗中，將面粉和鹽混合，加入菠菜汁和適量熱水，輕輕揉合，揉至光滑，不粘手。（覺得干時，便加少許水，繼續揉）
▼將面團揉成長形，切成相等大小的小面團。然后用保鮮膜包住，室溫中發酵1-2小時。
▼將面團揉成餃子皮的大小，直徑約8厘米的大小。
▼將肉餡與調料攪拌均勻。
▼包入適量的肉餡，捏合成型。
▼喜歡柔軟的餃子皮，可以水煮或蒸熟。
▼喜歡香脆可口的，就煎熟，外皮焦香酥脆，蘸著醋和辣椒醬，一口一個香！
外面吃的彩色餃子怕是加了色素，自己做好玩、好吃，還能放一百個心~
