【導(dǎo)語：】人們常說多吃蔬菜有益健康，但多多益善并不萬能，如濫用胡蘿卜素就可致癌，為了我們的身體健康，一起銘記下蔬菜的十大最要命的吃法，以防"失足"，吃的巧才是真的吃的好! 經(jīng)常在餐前吃西紅柿 西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張，使人體產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。 香菇洗得太干凈或用水浸泡 香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。 胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬 不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。 吃沒用沸水焯過的苦瓜 苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。 過多地吃菠菜 菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起人體缺鈣、缺鋅。 吃未炒熟的豆芽菜 豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。 韭菜做熟后存放過久 韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如 把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃 綠葉蔬菜在烹調(diào)時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易引起食物中毒。 速凍蔬菜煮得時間過長 速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養(yǎng)。 果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。 過量食用胡蘿卜素 雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。 多吃蔬菜的好處 常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。這里的“青”就是指各種蔬菜瓜果。 愛斯基摩人吃不到青菜，常年吃肉，平均壽命37歲。而長壽地區(qū)都是多食蔬菜和水果的民族。肉類消耗多的地區(qū)，心臟病、癌癥發(fā)病率也高。 肉類是酸性食物，而人的體液是堿性的，如果攝食太多肉類，就需要從身體骨骼中釋放鈣質(zhì)去平衡。所以吃肉多的人容易骨質(zhì)疏松。 蔬菜和水果中含有大量的維生素和礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值，提高身體的免疫力。 肉類食物在腸道中滯留時間長容易產(chǎn)生毒素，所以自然界中肉食動物腸子都短，而人類腸子很長。蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進(jìn)胃腸蠕動，有利于毒素的排出，并預(yù)防便秘。 推薦 白蘿卜--消食、順氣、醒酒、化痰、利尿 西紅柿--養(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)胃、平肝清熱 白菜--通利腸胃、寬胸除煩、下氣 茄子--祛風(fēng)通絡(luò)、散瘀消腫、止血 香蕉--清熱潤腸、促進(jìn)腸胃蠕動 柿子--消熱去煩、生津、潤肺化痰、治療熱咳 結(jié)語：營養(yǎng)學(xué)家分析，補(bǔ)充生理劑量(5毫克/日)的胡蘿卜素確有抑癌作用，而攝入過量胡蘿卜素會阻止維生素A與相應(yīng)受體結(jié)合，進(jìn)而阻止腫瘤抑制基因的轉(zhuǎn)化，其結(jié)果便不是抑癌而是走向反面。 |
