配料:
花蛤500克、紅辣椒兩根、鹽一勺（用于花蛤吐沙）、蒜三瓣、郫縣辣椒醬一湯匙、清水適量（用于花蛤吐沙）、蔥幾根、姜二片、油適量、生抽二湯匙、料酒二湯匙
烹飪步驟:
1.花蛤先放清水中，加一勺鹽讓花蛤吐沙。也可在買花蛤時讓商販給點海水，帶回養(yǎng)花蛤吐沙。
2.辣椒切丁，生姜切絲，蒜剝好，蔥切成蔥白和蔥花兩部份，調味也備好。
3.熱鍋加油稍熱，放入姜、蒜、蔥白、紅辣椒丁煸出香味。
4.鍋中加入郫縣辣椒醬炒出紅油。
5.加入洗凈瀝水后的花蛤翻勻。
6.鍋中澆入料酒。
7.再加一勺生抽，翻炒。
8.等到花蛤差不多都張嘴了，就可以起鍋了。
9.放上蔥花，上桌開吃！
by 糯米baby
配料:
蟶子500克、青紅椒各半只、洋蔥半只、生姜三四片、大蒜三四瓣、蔥二三根、辣椒醬一勺、料酒一大勺、清水適量、干紅辣椒五六根、油適量
烹飪步驟:
1.蟶子買來先在淡鹽水中養(yǎng)幾個小時吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
2.吐完泥用刷子刷干凈蟶子表面的附著物。
3.青紅椒洗凈切成小塊。蔥姜蒜和干紅辣椒切丁。
4.煮一鍋清水，加一勺料酒和幾片姜煮沸，將蟶子焯至張殼迅速撈出瀝水。這個時間很短，要及時撈出。
5.鍋中油稍熱，蔥姜蒜爆香。
6.鍋中加入干紅辣椒碎、洋蔥、青紅椒翻炒。
7.鍋中加一勺辣椒醬，加小半碗水。
8.放入蟶子大火迅速翻炒片刻。
9.關火前撒些許蔥花，然后裝盤開吃！
