秋天干燥，早晚也明顯漸涼，比起酷熱的夏天，這個時候人的胃口也變的好起來，更適合吃點肉食喝點熱湯，平時我也是比較喜歡做湯，感覺做湯清淡而不失營養，而且好多湯的鮮美也是需要有肉才能煮出來的，愛吃肉的我自然對煲湯青睞有加，這樣秋高氣爽的季節，我又開始琢磨著做湯喝，我是只要冰箱有吃的就可以一周不下樓的人，吃到所剩無幾了才肯下樓，不知道有沒有像我一樣過分的，吃到最后沒幾樣時就要七拼八湊做出來一道菜，這樣最大的好處就是不浪費，雖說是湊出來的，但是也不能胡亂搭配。
今天這道菜就是被我湊出來的美湯，食材可以看得出來，用的是雞胸肉和粉絲，都是可以久放不易變質的食物，這是把家里能煮的都拿出來做的，但是味道和搭配絕對是不將就的，平時我們可能做肉丸子用豬肉更多一些，今天是用的雞肉，做出的丸子香彈可口，一點都不油膩，加點粉絲煮成湯水，這樣一口肉丸一口粉絲湯真是越吃越香，雞胸肉吃起來也不容易發胖，下面就把方法分享給你們，我猜你們一定會喜歡。
雞肉丸子粉絲湯
原料：雞胸肉200克，粉絲1捆，雞蛋1個，小蔥1根，姜2片，蝦米、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、植物油各適量。
做法：
1.粉絲放入碗中加入沸水泡10分鐘，泡好后用常溫水沖洗一遍，切成長短適中得長段，這樣泡一下粉絲在煮的時候就不會成一坨了。
2.雞胸肉清洗干凈剁成肉餡，需要剁成肉泥狀，再做丸子時可以很圓潤細膩。
3.小蔥和姜也剁成碎末，蔥留出一點綠葉部分，最后煮好湯后放入，蝦米清洗兩遍瀝干水分備用。
4.肉餡放入碗中，加入蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉，幾滴老抽，少許鹽，雞精，再打入一個雞蛋。
5.用筷子順著一個方向攪拌均勻，雞肉剁碎后不像豬肉那樣緊實，如果太稀薄不好成丸子可以再加點淀粉或是只放雞蛋清。
6.鍋中加入適量植物油燒熱，調小火放入蝦米爆出香味，蝦米炒半分鐘就可以，不要炒太干了。
7.加入兩碗清水，大火煮沸后調成小火，開始制作丸子，將肉餡用筷子取適量放到手上用筷子團成圓形的肉丸放入鍋中。
8.所有的肉餡依次團好放入鍋中后，再調大火煮沸，小火慢煮至肉丸快熟透。
9.放入粉絲煮1分鐘，粉絲之前是燙過的了，會熟的很快，所以不需要煮太久。
10.加入適量鹽、雞精調味，最后撒上蔥花就可以了。
11.一道清淡又不失香味的雞肉丸子粉絲湯就完成了。
小貼士：
煮肉丸時會有少量浮沫，可以撇出來，粉絲會比較吸水，湯可以多加點，拌餡料時鹽和老抽少放點就可以，煮湯時還會加鹽，老抽放多了顏色過深，味道也會變重。
