＂世間武功，唯快不破！＂電影《功夫》的一句臺詞，道盡現代人快節奏的生活方式。周末了，何妨慢下來，給自己泡上一杯紅茶，再細細品讀紅茶的前世今生。
一、紅茶的概述
紅茶類屬全發酵茶（發酵度100%)。干茶呈深紅色
茶湯：呈朱紅色
原料：有大葉、中葉、小葉；我國紅茶種類很多，分布也很廣，其中有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
香氣：麥芽糖香、焦糖香、
滋味：濃厚略帶澀味。
性質：紅茶茶性溫和。不含葉綠素、維生素 C ，因咖啡堿、茶堿較少，興奮神經效能較低。故適合男女老少，春夏秋冬皆可飲用。
加工工藝：茶青、萎凋、揉捻、發酵、干燥。發酵是紅茶制作中最關鍵的一環，多酚類化合物發生深刻變化，形成茶黃素、茶紅素和茶褐素等物質，使紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。茶黃素含量越高，湯色明亮度越好，呈金黃色。并且其含量的高低還直接影響紅茶的鮮爽度。
二、紅茶的產地、名茶
基本上產綠茶的地方都會產紅茶。主要產地為：
西南茶區：云南滇紅功夫茶、大葉種紅碎茶；
華南茶區：廣東英德紅茶、福建政和工夫、正山小種、坦洋工夫
江南茶區：浙江越紅功夫茶、溫紅；湖紅、江西寧紅功夫茶，湖北宜紅，安徽祁紅
名優紅茶
工夫紅茶類：祁門紅茶、滇紅、寧紅、川紅、宜紅
小種紅茶類：正山小種
紅碎茶類：國際茶葉市場的大宗茶品
世界的四大名紅茶是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶
閩紅三大工夫茶，由于茶葉產地不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工夫，坦洋工夫、政和工夫
下面介紹幾種名優紅茶
（一）正山小種
正山小種產自福建武夷山桐木地區，是世界上最早紅茶產區，亦稱紅茶鼻祖，為菜茶品種，至今已有400多年的歷史。
傳說四百多年前明朝末年的一天，朱明王朝大批官兵屯兵夜宿武夷山。士兵們在剛采摘下來的茶葉上橫七豎八睡了一夜。茶農們是敢怒不敢言,等第二天部隊離開桐木關,他們急忙開始清理茶葉。發現茶青已經開始發紅，為了不浪費已經發酵的茶葉，茶農們先將茶葉搓揉后用當地特有的馬尾松柴塊認真烘烤。沒想到做出的茶與先前大不一樣。色，烏黑油潤:香,一股清清的松脂香:味,甜甜的蜂蜜香、桂圓香。但當時的鄉人們都不愿飲用。沒有辦法的茶農只得將茶雇人挑到幾十里開外的星村以次等茶的價格賤賣。沒想到第二年竟有人上門指定要這種黑乎乎的茶并以數倍價格訂購。從此紅茶聲名鵲起，正山小種就這樣漸漸走向世界。由此引發正山小種與外山小種區別。總的來說外山小種滋味偏酸，正山小種偏甜香。
正山小種的品質特點
外形：條索肥實，色澤烏潤
香氣：香氣高長帶松煙香滋味：醇厚帶桂圓香。
湯色：紅濃
葉底：鮮紅嫩軟。
（二）寧紅工夫茶
寧紅工夫茶是我國最早的工夫紅茶之一。簡稱“寧紅”。又稱寧紅太子茶。產于山清水秀，云凝霧繞的江西修水。
寧紅工夫茶采摘要求生長旺盛、持嫩性強、芽頭碩壯的蕻子茶，多為一芽一葉至一芽二葉，芽葉大小、長短要求一致。
寧紅工夫茶外形條索緊結圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤；內質香高持久、據有獨特香氣，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。高級茶“寧紅金毫”條緊細秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。
（三）祁門紅茶
產地：安徽祁門，傳統工夫紅茶中的珍品，有100多年生產歷史。1875年前后，祁門人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場獲得了成功。在國內外享有盛譽，被稱為紅茶皇后。
特點：香氣濃郁，具'玫瑰香'，具金圈，品質超群，被譽為“群芳最”，條索緊秀而稍彎曲，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”。
祁紅的品質特點粗松、勻齊度差的，質量次。
香氣：馥郁持久，帶蜜糖香、蘊含蘭花香。國際上稱＂祁門香＂。
滋味：鮮醇帶甜。
湯色：紅艷。
葉底：細嫩鮮紅明亮。
（四）云南滇紅
產地：云南鳳慶、臨滄、雙江
屬于大葉種類型的工夫茶，是我國工夫
紅茶的新葩，馮紹裘和鄭鶴春創于1939年。外形肥碩緊實、金毫顯露、香高味濃而獨樹一幟，在世界茶葉市場中享有較高聲譽，定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。
滇紅的品質特點
外形：條索肥壯緊結，重實勻整，烏潤紅褐，茸毫特多
香氣：香郁高長
湯色：艷亮
滋味：濃厚鮮爽
葉底：紅勻嫩亮
（五）英德紅茶
英德紅茶，廣東省英德市特產，中國國家地理標志產品。
英德現代茶業始于1955年，當年在陶鑄支持下試種國內著名茶樹良種﹣﹣云南大葉種茶成功；1959年用云南大葉種茶成功試制英德紅茶。英德紅茶問世以來，以其外形勻稱優美、色澤烏黑紅潤、湯色紅艷明亮、香氣濃郁純正等特點，與云南滇紅、安徽祁紅并稱中國三大紅茶。
英紅九號是英德紅茶中的極品，為廣東省農業科學院茶葉研究所在引進的多個高香型茶樹品種中篩選培育出的高香型紅茶品種，用其鮮葉加工的紅茶品質上乘，滋味醇滑甜爽、鮮香持久，被茶界認為是中國乃至世界最好的紅茶品種。
英德紅茶外形顆粒緊結重實，色澤油潤，細嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全（佳），較之滇紅、祁紅別具風格。
三、紅茶沖泡技巧
投茶量：1克紅茶沖入開水50~60ML；紅碎茶則每克茶用水量70~80ML。水溫：對于大宗的紅茶，由于茶葉加工原料適中可用90度左右開水沖泡時間：一般普通紅茶頭泡以泡30~50秒左右出泡。
以上情況而言最終以品茗者口味來確定為好。
四、紅茶功效 紅茶性溫，具有暖胃養生、提神益思、祛除疲勞、消除水腫、止瀉、抗菌、增強免疫力等功效。而且紅茶具有包容性，不僅適合清飲，也適合調飲，加牛奶調成奶茶養胃、加生姜紅糖制成一杯姜茶可補氣血，加陳皮化痰健脾、解膩止嘔，加玫瑰美容養顏……。
記住了老師說的話：＂從來佳茗似佳人，反過來佳人亦要似佳茗，如紅茶，溫和包容，從從容容過生活。＂
謝謝閱讀??????
