現(xiàn)在發(fā)糕的種類非常多，比如南瓜發(fā)糕、玉米面發(fā)糕、紅糖發(fā)糕之類的，不過(guò)所有發(fā)糕中我最喜歡的還是白色的這種發(fā)糕，也就是米發(fā)糕。雖然簡(jiǎn)單但是甜潤(rùn)可口，清香柔軟，下面我們就來(lái)回答一下題主的這個(gè)問(wèn)題。

白色的這種發(fā)糕一般指的就是米發(fā)糕，顧名思義就是大米做的發(fā)糕了。其他發(fā)糕用的是白面、玉米面等，米發(fā)糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、秈米粉，粘米粉也就是大米中的秈米磨的粉，跟糯米粉是兩回事。米發(fā)糕的材料是所有發(fā)糕中最簡(jiǎn)潔的了，下面我們來(lái)分享一下做法吧，大米粉做的發(fā)糕清香甜潤(rùn)，很好吃哦！

【米發(fā)糕】

準(zhǔn)備材料：大米粉300克、水330毫升、白糖50克、酵母粉3到4克。

1、首先我們來(lái)制備半生熟漿（口感、彈性都會(huì)更好），主要有以下三種方式：

取一個(gè)小盆加入大米粉和水?dāng)嚢璩擅诐{，然后燒一鍋開水把這個(gè)裝著米漿的盆子隔水加熱，不停的攪拌直到米漿變成有點(diǎn)濃稠的半生熟漿，加入白糖攪拌至溶解；

覺(jué)得麻煩的話可以取三分之一米漿微波爐加熱1分鐘制成熟漿，然后跟剩下的生米漿混合也可以，然后加入白糖攪拌至溶解；

最后還有一種辦法，就是大米粉加200毫升涼水制漿，然后用大約130毫升的開水溶解白糖，接著就直接把滾熱的甜開水直接沖入涼水制的米漿中，一樣可以得到半生熟漿。

2、半生熟漿等溫度降低到人體溫差不多的程度，再把酵母粉加進(jìn)去攪拌，千萬(wàn)不要米漿滾熱的時(shí)候就叫酵母，高溫會(huì)殺死酵母菌，發(fā)糕也就發(fā)不起來(lái)了；

3、攪拌均勻之后蓋上濕布或者保鮮膜第一次發(fā)酵，具體時(shí)間得看環(huán)境溫度了，發(fā)好的米漿體積會(huì)變大，表面會(huì)有一些泡泡，攪拌一下排氣之后，將米漿倒入刷了一點(diǎn)點(diǎn)油（為了好脫模）的蒸制模具里，靜置進(jìn)行二次醒發(fā)10分鐘左右；

4、模具里不要倒?jié)M，留有米糕發(fā)起來(lái)的空間，大約7、8分滿就可以了，二次醒發(fā)之后不用攪拌排氣，蒸鍋里水燒開直接放進(jìn)去大火蒸15到20分鐘左右，主要看模具的深淺，蒸好之后稍待三五分鐘再開蓋，尤其冬天制作更要如此，不然劇烈的溫差會(huì)對(duì)米糕多少有點(diǎn)影響。

以上就是這次關(guān)于白色的米發(fā)糕的分享了，這個(gè)方法做出來(lái)的米發(fā)糕清爽不沾牙、粘潤(rùn)適口，小孩子也都很喜歡吃，而且?guī)в写竺椎那逑恪?/p>

那么你喜歡吃米發(fā)糕嗎？也歡迎評(píng)論分享還有哪些其他好吃的做法哦！

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