冬天經(jīng)常在家里吃涮羊肉，一家人都喜歡吃，一個(gè)冬天在家能吃個(gè)十來次。在家吃省錢健康又美味。
涮羊肉用銅火鍋木炭是上佳選擇，做出來味道就是不一樣。為了干凈方便，在家用電磁爐也不錯(cuò)，偶爾爬在天然氣灶臺邊吃，也別有風(fēng)味。
涮鍋底料只要白開水，里邊放蔥段姜片即可，為了好看，可以加幾粒枸杞。
老北京涮羊肉蘸料講究八樣，芝麻醬、韭菜花、腐乳、香菜、蔥花、蝦油、辣椒油、料酒，根據(jù)自己喜好調(diào)配。
在家做碗蘸料一般沒有那么全乎。我在家一般做法是，六必居芝麻醬用開水懈開，芝麻醬為主，加點(diǎn)六必居韭菜花和王致和腐乳為輔，可以再加點(diǎn)香菜末，隨自己喜好。芝麻醬、韭菜花、腐乳、香菜，本人感覺味道已經(jīng)一級棒了。
老北京涮羊肉最講究手切羊肉，自己在家去超市買就可以了。買涮羊肉切記不可貪便宜。
涮火鍋食材最喜歡兩樣，內(nèi)蒙羔羊肉片，涼水泡透的紅薯細(xì)粉條或龍口粉絲，我自己吃有這兩樣就行。其他菠菜，冬瓜，白蘿卜，凍豆腐，羊血，毛肚等隨自己喜好。
涮羊肉方法:鍋底水開后先涮肥點(diǎn)羊肉，后涮瘦點(diǎn)羊肉。湯里有肥油后，涮瘦肉才會嫩。每次夾兩三片羊肉，在鍋里涮三四下，肉變色即可，帶點(diǎn)粉色更好，這樣肉才會嫩。一次不要放入太多羊肉。把羊肉粉條撈到個(gè)空盤子中，用勺子把醬料澆在涮羊肉上食用，羊肉和調(diào)料在口中混合，滿口香。將調(diào)料澆在涮肉上，可以讓口味從頭到尾一致。當(dāng)然，也可以把涮肉直接放在調(diào)料碗中，在調(diào)料碗邊小范圍稍沾調(diào)料食用。
味道純正，這個(gè)涮羊肉吃過后，再沒有感覺外邊哪家涮羊肉比這個(gè)好吃過。
