八寶菠菜
【材料】
菠菜400克
蝦仁、火腿各35克
花生米35克
熟芝麻30克
香菜25克
樹椒、蒜末各5克
精鹽、雞精各2小匙
海鮮醬油1大匙
白糖、米醋各2大匙
香油少許
辣椒油適量
【做法】
1菠菜去根，洗凈，切成小段，放入沸水鍋內焯燙至變色，撈出，用涼水投涼，攥干水分。
2蝦仁去掉沙線，放入沸水鍋內焯燙至熟，撈出過涼，瀝凈水分;火腿先切成大片，再切成小丁;香菜去根和老葉，洗凈，切成小段;樹椒洗凈，切成段。
3將菠菜段、熟蝦仁放在容器內，放入蒜末、香菜段、火腿丁調勻。
4凈鍋置火上，加入少許香油燒至六成熱，放入樹椒段炸出香味，離火，放在菠菜段上。
5在放有菠菜段、熟蝦仁碗中加入精鹽、雞精、白糖、米醋、香油、海鮮醬油拌勻，再撒上花生米、熟芝麻，淋上辣椒油，裝盤上桌即可。
菠菜干豆腐
【材料】
菠菜250克，干豆腐125克。
紅干椒、蔥絲各15克，花椒15粒，精鹽、白糖、香醋各2小匙，植物油1大匙。
【做法】
1菠菜擇洗干凈，下入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝干水分，切成段;干豆腐洗凈，切成小條;紅干椒洗凈，切成段。
2將菠菜段放入盤中，加入干豆腐條、蔥絲、香醋、白糖、精鹽調拌均勻。
3鍋中加入植物油燒熱，下入花椒，用小火炸出椒香味，撈出花椒不用，離火后放入紅干椒段煸炒至酥脆，澆在菠菜段、干豆腐條上即成。
松仁拌油菜
【材料】
油菜300克，松子仁50克。
精鹽1小匙，味精、白糖、米醋、植物油各適量，香油1大匙。
【做法】
1油菜去掉菜根，洗凈，切成小段，放入加有少許精鹽的沸水鍋中焯燙一下，撈出，用冷水過涼，瀝干水分。
2鍋中加入植物油燒熱，下入松子仁，用小火炒出香味，撈出瀝油。
3將油菜段放入干凈的容器內，加入米醋、味精、白糖、精鹽拌勻至入味，撒入炒香的松子仁，淋入香油拌勻，裝盤上桌即可。
涼拌三絲
【材料】
綠豆芽250克
干豆腐150克
青筍100克
豬肉末50克
香蔥、蒜瓣各10克
精鹽2小匙
白糖、雞精各1小匙
米醋、香油各少許
植物油1大匙
【做法】
1綠豆芽去根，洗凈;干豆腐洗凈，切成絲;青筍去根、去皮，洗凈，先切成片，再切成細絲;香蔥去根，洗凈，切成小段;蒜瓣去皮，洗凈，剁成末。
2凈鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入豬肉末煸炒至熟，出鍋。
3鍋置火上，加入清水燒沸，下入干豆腐絲焯燙一下，撈出，再放入青筍絲焯燙一下，撈出瀝水，然后下入綠豆芽焯至斷生，撈出。
4將焯燙好的綠豆芽、青筍絲、干豆腐絲用清水過涼，瀝干水分，放在容器內。
5加入精鹽、白糖、雞精、米醋、香蔥段、蒜末和香油攪拌均勻，碼放在大盤內，撒上熟豬肉末即可。
焯燙好的三絲加入調料拌勻。
焯燙好的三絲加入調料拌勻。
草菇拌絲瓜
【材料】
嫩絲瓜500克，鮮草菇100克。
蔥段10克，精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞湯、熟雞油、植物油各適量。
【做法】
1將鮮草菇去掉菌蒂，用清水洗凈，放入大碗中，加入少許精鹽、雞湯、料酒，上屜用旺火蒸約5分鐘，取出草菇，切成小塊。
2嫩絲瓜去皮、去瓤，洗凈，切成小塊，放入清水鍋中，加入植物油、蔥段焯燙至熟，撈出瀝水。
3將草菇塊、絲瓜塊放入容器內，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻入味，碼放在盤中，淋入熟雞油即成。
香辣甘藍絲
【材料】
甘藍350克，香菜25克。
紅干椒10克，精鹽、味精、香醋各1小匙，植物油適量。
【做法】
1甘藍剝去外層老皮，去掉菜根，洗凈，切成細絲;香菜擇洗干凈，切成小段;紅干椒去蒂、去籽，切成小段。
2將甘藍絲放入大碗中，加入精鹽拌勻，腌漬片刻，取出、攥凈水分，放入大碗中，加入香醋、味精，放入香菜段拌勻，裝入盤中。
3凈鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，下入紅干椒段煸炒出香辣味，出鍋澆在甘藍絲上即可。
姜汁熗蘆筍
【材料】
蘆筍200克
廣東香腸100克
彩椒75克
百合25克
姜末15克
精鹽、味精各1小匙
白糖1/2小匙
胡椒粉少許
水淀粉2小匙
植物油1大匙
【做法】
1將蘆筍去掉根，削去老皮，洗凈，切成小段;廣東香腸切成薄片;彩椒洗凈，切成小條;百合洗凈，放入清水中浸泡一下，撈出瀝水。
2鍋中加入適量清水、少許精鹽燒沸，放入廣東香腸、蘆筍段焯燙一下，撈出瀝干。
3百合放入小碗中，加入姜末、精鹽、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉及少許清水調勻成味汁。
4凈鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，放入燙好的蘆筍段、廣東香腸片稍炒，倒入調好的味汁熗炒均勻，撒上彩椒條，出鍋裝盤即可。
鍋中加入調好的味汁炒勻。
鍋中加入調好的味汁炒勻。
熗拌冬菇絲
【材料】
水發冬菇300克，萵筍、胡蘿卜各50克。
蔥絲、姜絲各5克，精鹽1小匙，味精、白糖各1大匙，花椒油2大匙。
【做法】
1水發冬菇去蒂，洗凈，切成粗絲;萵筍去根，削去外皮，洗凈，切成粗絲;胡蘿卜去皮，洗凈，切成細絲。
2鍋中加入清水，放入冬菇絲燒沸，再放入萵筍絲、胡蘿卜絲焯燙一下，撈出瀝水。
3將冬菇絲、萵筍絲、胡蘿卜絲放入大碗中，加入精鹽、味精、白糖調拌均勻，然后撒上蔥絲、姜絲，澆上燒熱的花椒油即可。
椿芽蠶豆
【材料】
鮮蠶豆200克，香椿芽100克。
精鹽1小匙，味精、胡椒粉、白糖、陳醋各1/2小匙，香油2小匙。
【做法】
1將鮮蠶豆剝去外皮，洗凈，放入加有少許精鹽的沸水鍋內煮至剛熟，撈出，用冷水過涼，瀝干水分。香椿芽擇洗干凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干，切成碎末。
2香椿芽擇洗干凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干，切成碎末。
3將鮮蠶豆、香椿芽末放入小盆中，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉和陳醋調拌均勻，淋上燒至八成熱的香油拌勻，裝盤上桌即成。
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