首先，骨頭中的鈣人體難以吸收；其次，不管把骨頭燉多久，那些鈣也很難溶進湯里；最后，骨頭湯中的脂肪、鹽及嘌呤還挺高。所以，骨頭湯不但不補鈣，還可能長肉或引起身體不舒服。2、雞湯里有的只是調味料、肉里的嘌呤、油脂，而主要的營養物質——蛋白質，很難進入湯里。一般來說，雞湯中的蛋白質含量僅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，蛋白質含量低多了，也就是說「精華」還在肉里，而不是湯里。魚湯，也是這個道理。但是，這不是說湯不好，而是說湯的價值沒有想象得高。而且，「湯有沒有用」也要挑人。雖然雞湯蛋白質含量低，但其中還是有很多好東西的，對于消化能力弱、胃口不好的人來說，吃飯前來喝點雞湯，是不錯的選擇，記得把油撇掉哦。
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