1.用清水泡發(fā)木耳和黃花菜。木耳最后頭天晚上就泡上，用冷水泡發(fā)口感比用熱水速發(fā)的好

2.木耳清洗干凈，黃花菜切小段

3.羊肉餡加蛋清，胡椒粉，鹽，少許淀粉和勻

4.用羊肉的筋頭吧腦燉一鍋湯，然后把肉撈出去，留湯

5.湯里下羊肉丸子，燒開后下白胡椒粉和辣椒油

6.最后下黃花菜和木耳，繼續(xù)燒十分鐘，最后加少許面湯勾芡

菜品特色

       想做一次真正的胡辣湯。查了資料，發(fā)現(xiàn)河南那邊愛(ài)喝羊肉丸子，決定效仿一次。我發(fā)現(xiàn)這個(gè)羊肉丸子胡辣湯和我們北方的有很大不同，我們北方做的湯一般比較清，味道比較淡，這個(gè)胡辣湯味道濃郁，湯汁稠厚，喝了之后渾身發(fā)暖，是長(zhǎng)力氣的湯！