2017年11月07號
知識小菜普
《京醬肉絲》
知食小話題
小編這兩天生病了，格外思念媽媽經(jīng)常做的一道家常菜--京醬肉絲。炒的焦黃的肉絲淋上特制的醬汁，映著碧綠的蔥絲，既美味又誘人，今天，小編就來講講這道有著媽媽味道的菜。京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于北京菜，是正經(jīng)的“皇族血統(tǒng)”。此菜咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨特。
京醬肉絲制作食材
里脊肉（最好用里脊肉）300克，雞蛋1個，大蔥3根，淀粉適量，食用油300克，香油1小匙，醬油2小匙，料酒1小匙，番茄醬2小匙，甜面醬3小匙，白糖1小匙。
制作流程
1.里脊肉洗凈，切絲，將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻;
2.大蔥洗凈切成細(xì)絲;
3.鍋內(nèi)加油，加熱后放入肉絲迅速滑開，待肉色變白后立即撈出;
4.鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜面醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋;
5.將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。
