營養(yǎng)處方（根據(jù)《中國食物成分表》精細計算方法）
營養(yǎng)處方是計算每人每天所吃的食物的總量與食物結(jié)構(gòu)的配比。
它包括三大部分：
1.通過健康體重，初步評估每天所需要的能量。
2.個體和群體所需的每日膳食中三大營養(yǎng)素的生熱比（占總能量的百分比）。
3.通過《中國食物成分表》計算食物中所含營養(yǎng)成分以滿足人體需要。
第一部分：
第一步：計算標準體重標準體重（kg）=身高（cm）-105（適用于身高≤175cm者）
標準體重（kg）=身高（cm）-110（適用于身高≥176cm者）
第二步：判斷體型方法一：（實際體重-標準體重）/標準體重*100%，若計算值在±10%之間為正常體型，在10%~20%之間為超重，超過20%為肥胖，低于-20%為消瘦。
方法二：體質(zhì)指數(shù)BMI=體重kg/身高m2
消瘦 正常 超重 肥胖
<18.5 18.5~23.9 24.0~27.9 ≥28
第三步：根據(jù)不同勞動強度確及體型定能量需要量
勞動強度舉例所需能量【kcsl/kg.天】消瘦正常超重臥床休息20--2515--2015輕辦公室職員、教師、售貨員、鐘表修理工353020--25中學生、司機、電工、外科醫(yī)生403530重農(nóng)民、建筑工人、搬運工、伐木工、舞蹈演員45--504035
孕中、晚期能量+200，哺乳+500
成人慢性病患者每日能量供給量（千卡/千克標準體重）
勞動強度舉例所需能量【kcsl/kg.天】消瘦正常超重臥床休息20--2515--2015輕辦公室職員、教師、售貨員、鐘表修理工30-3525-3020-25中學生、司機、電工、外科醫(yī)生35-4030-3530重農(nóng)民、建筑工人、搬運工、伐木工、舞蹈演員40--4535-4035
注：包括糖尿病、心血管疾病、肥胖癥等
第四步：計算每日總能量
全天所需能量=標準體重*能量供給量（年齡超過50歲，每增加10歲成人每日能量供給量減少10%）
三餐的能量分配比例為：早餐占全天總能量的25%-30%；午餐占全天總能量的30%-40%，晚餐占全天總能量的30%-40%。
舉例：某孕前女性，30歲，身高160cm，體重65kg，從事辦公室工作，他的一日能量為多少？
第一步：計算標準體重
標準體重（kg）=160-105=55
第二步：判斷體型
方法一：（65-55）/55*100%=18%，為超重體型。
方法二：體質(zhì)指數(shù)BMI=體重（kg）/[身高(m)] 2=65/1.602=25.39，為超重體型。
第三步：確定能量需要量，因從事辦公室工作為輕體力勞動，超重體型，選擇25-30。
第四步：計算每日能量需要量
55*（25~30）=1375~1650kcal
第二部分：
1.世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦的適宜膳食能量構(gòu)成是：蛋白質(zhì)占總能量的11%-15%；脂肪占總能量的20%-30%；碳水化合物占總能量的55%-65%。
為方便可計算為：蛋白質(zhì)占總能量的15%；脂肪占總能量的25%；碳水化合物占總能量的60%。
2.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的能量系數(shù)如下：
蛋白質(zhì)的生熱系數(shù)為4kcal/g（16.7kj/g）；
脂肪的生熱系數(shù)為9kcal/g（37.7kj/g）；
碳水化合物的生熱系數(shù)為4kcal/g（16.7kj/g）。
如:一人每天需要的總能量為：1375kcal
其中：蛋白質(zhì)的能量=1375kcal*15%=202.5kcal
脂肪的能量=1375kcal*25%=337.5kcal
碳水化合物的能量=1375kcal*60%=810kcal
3.每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生4kcal能量， 故蛋白質(zhì)需要量為： 202.5kcal÷4kcal/g=50.6g
每克脂肪產(chǎn)生9kcal能量， 故脂肪需要量為： 337.5kcal÷9kcal/g=37.5g
每克碳水化合物產(chǎn)生4kcal能量，故碳水化合物需要量為： 810kcal÷4kcal/g=202.5g
此人每天需要的總能量為：1375kcal，其中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別是：50.6g、37.5g、202.5g。
第三部分
查詢和計算食物中所含的各種營養(yǎng)素含量及分布，必須借助這本非常重要的工具書——《中國食物成分表》。
有兩點需要說明：1.食物成分表中所列數(shù)值均為100g食部中所含的各種營養(yǎng)素的量；2.進行計算時，務必要將市品（即實際重量）換算成食部后方可進行營養(yǎng)計算。
市品：指從市場上購來的食物，未做任何加工制作。食部：指從市場上購來的食物，去掉其不可食部分之后的可食部分，如香蕉去皮、魚去骨等。
食部的計算：食部=市品重量×食部百分數(shù)。食部百分數(shù)在《中國食物成分表》中“食部”欄中，如欄中系數(shù)標為80%，就說明100g食物其中80%可食用，其余20%部分不能食用。如一只雞腿重200g，查《中國食物成分表》中的食部欄是69%，那么雞腿肉的重量為200×69%=138g，其余31%即62g是不能食用的骨頭。
能量水平6700KJ 1600kcal7550KJ 1800kcal8350KJ 2000kcal9200KJ 2200kcal10050KJ 2400kcal 10900KJ 2600kcal11700KJ 2800kcal
谷類225250300300350400450
蔬菜300300350400450500500
水果200200300300400400500
蛋類25252550505050
水產(chǎn)品5075757575100100
肉類50505075757575
乳類300300300300300300300
大豆類30304040405050
烹調(diào)油20252525303030
食鹽6666666
引自：《中國居民膳食指南》
