隨著天氣越來越熱，人們的胃口也是越來越挑剔，就比如日常吃飯來說，可能之前很多喜歡吃的菜肴現(xiàn)在都不喜歡吃了，再就是慢慢對于吃辣的食物頻率也在減少，更多會選擇一些比較清淡或者帶湯的菜品，這樣不僅能在炎熱的天氣給身體補充一定的水分，還能調(diào)節(jié)腸胃，不會造成一些身體不適的情況。
那么說到帶湯的食物，今天小編要給大家分享的則是一碗鮮美的紫菜蛋湯，這道菜在天氣炎熱的時候，不管是在飯店還是在家都是比較常見的，主要是因為做法簡單，再就是食材營養(yǎng)成分高，可以在滿足口感的同時，還能給身體補充一定的營養(yǎng)，也是受到了很多人的喜愛。
雖然這道菜看起來十分簡單，但有仔細觀察的人都會發(fā)現(xiàn)，一般在飯店里面做的紫菜蛋湯往往比家里做的要好喝很多，這其中到底是有什么區(qū)別呢！下面小編就給大家分享下紫菜蛋湯的配方和做法，保證大家之后在家做出來的湯鮮美無腥味，下面咱們就一起來看看吧！
首先做紫菜蛋湯之前，可能很多人都忽略了這一步，那就是把買回來的紫菜放到溫水當中浸泡一會，這樣可以去除掉表面的一層雜質(zhì)，畢竟紫菜都是由曬干而成的，整個過程中難免會有一些雜質(zhì)藏在里面，這樣清洗下吃起來的口感也會更好。
接著把準備好的蝦米也一同用溫水清洗一下，再把紫菜用手撈出，可以避免紫菜成坨粘到一起，更好的篩掉其中的雜質(zhì)，再往鍋中倒入適量的清水，加入切好的姜末，等到清水煮開后下入蝦米和紫菜。
然后把準備好的雞蛋打碎放到碗中，用筷子將其攪拌成雞蛋液，再往里面加入適量的食鹽，攪拌均勻后倒入鍋中，沿著鍋邊一圈圈淋入，等到雞蛋液全部倒入鍋中的時候，就可以關火靜等30秒，加入適量的胡椒粉和蔥花增加香味即可出鍋。
所以飯店紫菜蛋湯為什么那么好喝，其中原因就是在于除了紫菜和雞蛋之外，大廚們還會加入少許的蝦米增加鮮味，并且湯汁當中姜末是必不可少的，畢竟紫菜和蝦米都是海產(chǎn)品，姜末能夠有效的去除其中的腥味。對此大家學會了嗎？
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