炸的辣椒油不香？面館老板獨家秘方，掌握2個要點，怎么吃都很香
辣椒油是我們日常生活中經常要用到的一種調味品，甚至有很多朋友都是無辣不歡的。辣椒油用來拌面、調涼菜、涼皮、夾饃等等都是不錯的選擇！特色小食好不好吃更是跟辣椒油的品質好壞有很大的關系，可以說50?的就是辣椒油！要怎么才能炸出品質跟味道更好的辣椒油呢？其實很簡單，選對油（這里選用上好的菜籽油，菜籽油色澤金黃，還有股獨特的香味。這點是普通的色拉油、花生油無法比擬的。），掌握好這幾點就可以炸出香飄滿屋的辣椒油了！
配料準備：辣椒粉60g，白芝麻10g，菜籽油180g，花椒粉6g、香蔥3根、生姜4片、香葉3片、八角1個、肉桂少量、丁香3個。
先把鍋燒干后倒入菜籽油，涼油倒入蔥、姜、香葉、八角、肉桂、丁香轉小火，隨著油溫慢慢升高，香料的香味熬出來后撈出香料，等油燒到冒煙，不再有小氣泡就可以關火了。（香料千萬不能夠炸糊了！）
將熬制好的菜籽油靜置2分鐘左后，倒入一個干凈而且無水的容器里。需要注意的是這個容器一定不能太小了，而且不能用塑料的。（熱油里倒入辣椒面是會冒很多泡泡的哦！）
這個時候把白芝麻倒入油中攪拌均勻，取1/3的辣椒面倒入油中攪拌均勻，等個半分鐘左右再倒入1/3的辣椒面進去，再次攪拌均勻。靜置半分鐘時間。
最后把剩下的1/3辣椒面、花椒粉全部放進去攪拌均勻，然后再往辣椒油里滴入幾滴醋，這樣可以更好的釋放出辣椒的香味。
這樣做出來的辣椒油即香又辣，大家快嘗嘗吧！
重點提示：炸辣椒油的油首選優質菜籽油。辣椒面需要分三次倒入，第一次油溫高加入的辣椒面是用來熬色的，第二次油溫適中是提香味的，第三次油溫就比較低了是增加辣味的！
又香又辣的辣椒油朋友們學會了嗎？學會的請在評論區留言，收藏、轉發謝謝！
