今天為大家分享一下寶媽多年的制作韭菜盒子的經驗：1 韭菜怎樣拌餡不出湯 2 皮薄餡大還要夠軟 3 做餡的雞蛋怎樣快速變碎
今天為大家分享一下寶媽多年的制作韭菜盒子的經驗：1 韭菜怎樣拌餡不出湯 2 皮薄餡大還要夠軟 3 做餡的雞蛋怎樣快速變碎
食材：面粉260克，溫水適量，韭菜適量，雞蛋2個，鹽適量，植物油適量，香油少許
廚具：面點機 電餅檔
做法：
1.面粉加溫水和成軟面團，餳20分鐘
2.鍋內稍微多倒點油，一會拌餡就不另加油了，并且用攤雞蛋的油拌餡特別香。一直開小火，鍋里油剛有點溫度的時候磕入兩個雞蛋
3.快速用手勺攪散攪碎，關火晾涼
4.韭菜擇洗干凈控凈水分
5.韭菜切末并拌入少半勺植物油，拌勻（這樣直接把韭菜封住，加鹽后也不出湯）
6.倒入涼透的雞蛋碎，加入鹽拌勻
7.加入少許香油
8.拌勻即可，這個素盒子餡就拌好了
9.取出面團，稍微揉一下，搓成長條，揪成比餃子劑稍大點的劑子，按扁
10.搟成比餃子皮稍厚點的圓面皮
11.取一面皮，放入韭菜餡，邊放邊用筷子壓實，合上后把邊捏牢，邊要窄，放在案板上輕輕稍微按扁
12.電餅鐺上下盤預熱，餅鐺下盤刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上邊也刷一層油，合上蓋子
13.電餅鐺上的熱氣變小后打開蓋子，這時候的韭菜盒子都鼓起來了
14.翻面烙到微黃即可出鍋，出鍋后的盒子摞在一起放在小盆里并蓋上蓋子燜一會，這樣吃的時候盒子非常的軟。（最后烙盒子的時候上蓋不要合上了，盒子會壓破）
看看成品圖：皮薄餡大
寶媽小貼士：
1)韭菜要控凈水再切，切完后用植物油拌勻封住切面，這樣做韭菜準不出湯
2)面團要軟，并且溫水和面，如果不急著烙，冷藏室多餳一會成品會更軟
3)烙制的時候盒子鼓起來就不要再盒蓋烙了，會被壓破
4)烙制的時候，韭菜盒子生坯上的面粉盡量拍干凈，這樣盒子顏色好，不發黑
今天為大家分享一下寶媽多年的制作韭菜盒子的經驗：1 韭菜怎樣拌餡不出湯 2 皮薄餡大還要夠軟 3 做餡的雞蛋怎樣快速變碎
今天為大家分享一下寶媽多年的制作韭菜盒子的經驗：1 韭菜怎樣拌餡不出湯 2 皮薄餡大還要夠軟 3 做餡的雞蛋怎樣快速變碎
食材：面粉260克，溫水適量，韭菜適量，雞蛋2個，鹽適量，植物油適量，香油少許
廚具：面點機 電餅檔
做法：
1.面粉加溫水和成軟面團，餳20分鐘
2.鍋內稍微多倒點油，一會拌餡就不另加油了，并且用攤雞蛋的油拌餡特別香。一直開小火，鍋里油剛有點溫度的時候磕入兩個雞蛋
3.快速用手勺攪散攪碎，關火晾涼
4.韭菜擇洗干凈控凈水分
5.韭菜切末并拌入少半勺植物油，拌勻（這樣直接把韭菜封住，加鹽后也不出湯）
6.倒入涼透的雞蛋碎，加入鹽拌勻
7.加入少許香油
8.拌勻即可，這個素盒子餡就拌好了
9.取出面團，稍微揉一下，搓成長條，揪成比餃子劑稍大點的劑子，按扁
10.搟成比餃子皮稍厚點的圓面皮
11.取一面皮，放入韭菜餡，邊放邊用筷子壓實，合上后把邊捏牢，邊要窄，放在案板上輕輕稍微按扁
12.電餅鐺上下盤預熱，餅鐺下盤刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上邊也刷一層油，合上蓋子
13.電餅鐺上的熱氣變小后打開蓋子，這時候的韭菜盒子都鼓起來了
14.翻面烙到微黃即可出鍋，出鍋后的盒子摞在一起放在小盆里并蓋上蓋子燜一會，這樣吃的時候盒子非常的軟。（最后烙盒子的時候上蓋不要合上了，盒子會壓破）
看看成品圖：皮薄餡大
寶媽小貼士：
1)韭菜要控凈水再切，切完后用植物油拌勻封住切面，這樣做韭菜準不出湯
2)面團要軟，并且溫水和面，如果不急著烙，冷藏室多餳一會成品會更軟
3)烙制的時候盒子鼓起來就不要再盒蓋烙了，會被壓破
4)烙制的時候，韭菜盒子生坯上的面粉盡量拍干凈，這樣盒子顏色好，不發黑
