韭菜盒子一直都是全家人的最愛，每隔一段時間不吃就覺得少點什么。這韭菜真是好東西，不用放肉都那么好吃，搭配雞蛋一起做餡真是美味無比，并且這素餡的還愛熟，吃一頓盒子也是挺快手的。
今天為大家分享一下寶媽多年的制作韭菜盒子的經驗：1 韭菜怎樣拌餡不出湯 2 皮薄餡大還要夠軟 3 做餡的雞蛋怎樣快速變碎
廚具：面點機 電餅檔
做法：
2 鍋內稍微多倒點油，一會拌餡就不另加油了，并且用攤雞蛋的油拌餡特別香。一直開小火，鍋里油剛有點溫度的時候磕入兩個雞蛋
3 快速用手勺攪散攪碎，關火晾涼
4 韭菜擇洗干凈控凈水分
6 倒入涼透的雞蛋碎，加入鹽拌勻
7 加入少許香油
8 拌勻即可，這個素盒子餡就拌好了
9 取出面團，稍微揉一下，搓成長條，揪成比餃子劑稍大點的劑子，按扁
10 搟成比餃子皮稍厚點的圓面皮
11 取一面皮，放入韭菜餡，邊放邊用筷子壓實，合上后把邊捏牢，邊要窄，放在案板上輕輕稍微按扁
12 電餅鐺上下盤預熱，餅鐺下盤刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上邊也刷一層油，合上蓋子
14 翻面烙到微黃即可出鍋，出鍋后的盒子摞在一起放在小盆里并蓋上蓋子燜一會，這樣吃的時候盒子非常的軟。（最后烙盒子的時候上蓋不要合上了，盒子會壓破）
寶媽小貼士：
1 韭菜要控凈水再切，切完后用植物油拌勻封住切面，這樣做韭菜準不出湯
2 面團要軟，并且溫水和面，如果不急著烙，冷藏室多餳一會成品會更軟
3 烙制的時候盒子鼓起來就不要再盒蓋烙了，會被壓破
4 烙制的時候，韭菜盒子生坯上的面粉盡量拍干凈，這樣盒子顏色好，不發黑
