在我國，雖然南北方人飲食有很大的差異，但是所用的食材都是很相同的，就比如大家都喜歡吃一種肉，那就是魚肉。一方面魚肉營養(yǎng)價值高，低熱量，易消化，肉質(zhì)鮮嫩，老少皆宜。另一方面經(jīng)常吃魚的話，也可以有年年有余的好兆頭。
提到魚，小編今天就要給大家講一下魚的烹飪方法了。在生活中，魚的做法可以說是多種多樣，比如紅燒，干炸，清蒸等等，然而好多人最喜歡吃的當屬煎魚肉了，雖然魚肉經(jīng)過煎制之后外皮酥脆，魚肉鮮嫩，吃起來十分的美味，但是好多人寧愿在飯店里面吃，也很少會自己在家做。
那么這究竟是怎么原因呢？主要是因為好多人反映自己在家用油煎魚肉時，魚肉經(jīng)常粘鍋，不但賣相不好，而且口感極差。其實好多人做的失敗的原因，主要是因為在煎魚時只放了油，這樣是萬萬不行的，必須多加一樣這個東西，魚肉才會不破皮不粘鍋，并且還沒有腥味，吃起來鮮嫩十足！接下來，小編就將正確煎魚肉的方法給大家分享一下。
煎鯛魚
準備食材：
鯛魚，黃姜，食鹽，花生油
烹飪方法：
1、小編今天買的是海魚，比養(yǎng)殖的腥味更要重，買的時候直接讓老板將于處理干凈了，但回到家還要將魚腹的黑膜清理掉，這樣有助于減少魚腥味，再將魚的里里外外都清洗干凈后，在魚的表面?zhèn)葎潕椎叮?/div>
2、煎魚時，千萬不要直接用油煎，先將魚腌制一下，往魚的身上抹一些細鹽，這樣不但能夠入味，而且能讓魚肉，大概腌制20分鐘，用廚房紙將魚表面的水分吸干，避免煎魚時濺傷到自己；
3、取一口干凈的炒鍋，取一塊黃姜，這個東西可是必不可少的。先用黃姜把鍋底擦拭一遍，擦黃姜是特別重要的一個步驟，這樣既可以去腥，又可以形成一層保護膜，保證魚皮不破；
4、接著就開始煎魚了，熱鍋中倒入一勺花生油，輕輕晃動鍋底，讓熱油均勻布滿鍋底，再將熱油倒掉，再重新舀一勺花生油開大火，油溫升高之后，將魚下鍋煎30秒后 不要急于翻動 ，再轉(zhuǎn)小火慢煎；
5、煎至魚身旁邊的魚刺變得焦黃時，證明魚已經(jīng)基本定型了，這時候可以輕輕晃動一下鍋底，魚能劃過的話就可以翻面了，最后煎制魚的雙面焦黃酥脆就可以出鍋了。
最后，小編再給大家總結(jié)一下，在煎魚時，不放鹽可不行，還要多加黃姜這個東西，要提前用黃姜擦拭鍋底，這樣才能夠保證魚皮完整不粘鍋沒腥味。喜歡吃魚的朋友，還不趕快回家試著做一下！
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