《本草綱目》中描述韭菜：韭溫中下氣，補虛、調和臟腑，令人能食，益陽，止瀉。韭菜對人體有保溫作用，還有散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精的作用，也適合常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或月經遲來的妹子。
豬肝炒韭菜
原料：豬肝、韭菜、食用油、鹽、生粉、料酒、生姜、蔥、大蒜、生抽、老抽、白糖
做法：
1. 豬肝先用鹽水浸泡1個小時后沖洗一分鐘左右，把豬肝對切開，再次沖洗，過濾掉水分后加入少許鹽，料酒和生粉，加一點點油用手抓至少1分鐘，蓋上保鮮膜，冷藏一個小時，韭菜切斷；
2. 熱鍋冷油加入生姜絲,大蒜片和蔥白, 煸炒出香味，加入腌制好的豬肝翻炒；
3. 加入料酒, 生抽和老抽翻炒,可再點一些水繼續翻炒，加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可。
韭菜炒雞蛋
原料：韭菜、雞蛋、鹽、料酒、生抽、糖
做法：
1. 韭菜洗凈后切段，雞蛋在碗內打散后倒入料酒，攪拌均勻；
2. 鍋熱后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出備用；
3. 鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入雞蛋，翻炒5秒即可。
綠豆芽炒韭菜
原料：綠豆芽、韭菜、油、鹽、鮮醬油
做法：
1. 綠豆芽洗凈，韭菜洗凈后切寸段；
2. 起油鍋，開中大火，油熱后下入綠豆芽翻炒片刻，倒入少許鮮醬油炒勻；
3. 放入韭菜和鹽，快速翻炒后即可起鍋。
韭菜炒香干
原料：韭菜、香干、紅椒、生抽、鹽、油
做法：
1. 韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2. 炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3. 不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
蝦皮韭菜
原料：韭菜、蝦皮、植物油、鹽
做法：
1. 韭菜擇去老葉，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗凈后，瀝干水分，洗凈的韭菜切段備用，蝦皮用清水浸泡，去去灰塵，雜質，浸泡后的蝦皮，瀝干水分；
2. 鍋置火上，燒熱后，倒入適量菜籽油，菜籽油燒熱后，放入蝦皮炒香，蝦皮炒香后，放入韭菜段，調入適量鹽；
3. 將韭菜、蝦皮翻炒均勻即可起鍋。
海螺炒韭菜
原料：海螺肉、韭菜、枸杞、料酒、姜、蒜沫
做法：
1. 海螺肉用放有料酒和姜片的開水汆兩三分鐘，撈出淋干水分，韭菜切斷備用；
2. 炒鍋里放適量油，油七成熱時放入蒜沫和姜絲爆香；
3. 加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。放鹽和味精調味即可。
