原料
肉:1塊、紅薯粉:50克、雞蛋:1個蒜苗:5根、郫縣豆瓣醬:適量、鹽:少許、味精:少許、油:適量。
做法
1:紅薯粉加適量水調(diào)勻無顆粒。打入雞蛋，放少許鹽和少許油攪拌均勻。
2: 煎鍋燒熱調(diào)到最小火，把拌勻的紅薯粉液倒入鍋中，就像煎雞蛋餅一樣煎熟。翻個面再煎一會。
3: 五花肉冷水下鍋，放入姜片，料酒和少許花椒大火煮開，調(diào)中火煮30分鐘即可，撈出來放涼。
4: 肉和苕皮都切成片，蒜苗切段備用。
5: 熱鍋放油燒至五成熱時先下干辣椒，放入蒜苗炒一下。再放入肉片翻炒均勻。然后放入調(diào)好的豆瓣醬，炒勻。
6: 最后放入苕皮翻炒均勻調(diào)味即可。
