回鍋肉
材料：五花肉、蒜苗、姜、蒜瓣、豆豉、菜籽油、小蔥、黃酒、郫縣豆瓣醬、花椒、雞粉、醬油
做法：
1.將炒鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒至表皮金黃時取出，刮洗干凈。
2.另起鍋燒水，加入姜、蒜、小蔥、花椒煮開，并熬出香味。
3.把豬肉放入鍋中煮，煮至筷子可以戳穿時撈出，晾涼切成薄片。
4.將生姜和大蒜切末，蒜苗切成小段，準備好豆瓣醬和豆豉。
5.炒鍋放入油，將肉片下入鍋中，下入豆瓣醬、豆豉、黃酒中火炒至肉片發(fā)卷，然后把肉推到鍋邊，放入生姜蒜煸香。
6.下入醬油、雞粉、調(diào)入適量鹽翻炒均勻，下入蒜苗炒至斷生即可出鍋。
蛋炒金針菇
材料：
金針菇、雞蛋、蔥、蒜、食用油、鹽、雞精
做法：
1.雞蛋放少許鹽打散。
2.金針菇切除根后，從中間切開，蔥斜切段，蒜用刀背拍扁。
3.鍋熱后倒油，先將蛋液倒入鍋中炒至凝固后盛起備用。
4.鍋中再倒油，將蔥白和蒜下鍋爆香。
5.下入金針菇用大火翻炒1分鐘，馬上倒入炒好的雞蛋炒勻。
6.加少許鹽、雞精調(diào)味翻炒均勻即可。
酸辣拌茄條
材料：
長茄子、蒜、小米椒、蔥、生抽、香醋、白糖、鹽、食用油
做法：
1.茄子洗凈切段，放入蒸鍋大火蒸10分鐘后拿出放涼。
2.蔥白和蔥綠分別切碎，蒜、辣椒切末。
3.碗中加入生抽、香醋、白糖、鹽調(diào)成醬汁備用。
4.將放涼的茄子撕成絲。
5.將醬汁倒在茄子上。
6.鍋里燒熱油，放辣椒、蒜蓉、蔥白煸炒出香味，隨后淋在茄子上。
7.撒上蔥綠拌勻即可。
