菜系及功效：精品主食

雞丁豌豆蓋澆飯的制作食材：

米飯300克，雞肉100克，胡蘿卜30克，豌豆100克，水發香菇15克，料酒15克，蔥末10克，鹽，姜末，味精，胡椒粉少許。

雞丁豌豆蓋澆飯的做法詳細步驟

①米飯分2份，置碗中；將雞肉洗凈，切小丁，放入料酒、鹽、姜末攪拌均勻；胡蘿卜去皮，洗凈，切小丁；香菇去蒂，洗凈，切小丁；豌豆洗凈，備用。

②鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿卜丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出。

③另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿卜丁、味精翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在米飯上即可。