寶塔肉
寶塔肉的簡介及特色
【寶塔肉】外觀看起來就像個金字塔一樣一層一層的疊上，從底部的寬度一直疊至最頂尖，經過煮、燜、煎及蒸味道特別的入味。經過長時間的熬煮與蒸使到五花肉的肉皮與脂肪入味及晶瑩剔透，俗稱【走油】。家人非常喜歡吃這類型的‘走油肉’，配上梅干菜很美味。至于在刀工方面對我來說就不能逞強了，因為我是 ‘家庭主婦’當然沒有高級廚師切得又細又薄滴；不瞞你說我可是練了好幾塊五花肉呢。。教您寶塔肉怎么做，如何做寶塔肉才好吃
2、每隔10分鐘洗一次換一次水，最好用像篩子一樣的鏤空盆來浸泡這樣小沙子在浸泡過程中會從鏤空的盆子里掉下，洗的過程重復5-6次。
5、原鍋再次放入適量的水，水要沒過五花肉然后放入桂皮和八角大火燒開。
6、燒開后放入3湯匙的紅燒秘制醬著色，轉中火蓋上蓋子煮30分鐘后取出。
7、趁熱的時候肉皮上抹上紅燒秘制醬。鍋里的湯不要倒掉待會要煮梅干菜的。
8、抹好紅燒秘制醬后等待肉涼了以后，鍋里放入少許的油把五花肉的肉皮朝下煎、
9、記得一定要蓋上蓋子否則會很危險哦，用小火煎2-3分鐘就可以了，拿出來的時候看看肉皮是否已經上色了，如果不上色可以再煎2分鐘，肉皮不要過度的煎否則切的時候就不好切了。
10、等待肉涼了以后放入速凍里冷凍約30-50分鐘，這樣可以讓肉稍微硬一點切的時候就很好切。
11、此時將原鍋里的湯放入梅干菜，把桂皮八角撈出。
12、大火燒開后轉小火燜煮放入紅糖，喜歡吃甜的可以多放1湯匙。
13、煮至40分鐘當中要留言湯汁不要燒干了因為待會要留點湯汁勾芡。
15、快到了尾端的時候記住不要切斷否則就要從新做了。
16、切好后圍著圈回復方肉的模樣，肉的尾端用牙簽刺入穩固即可。
17、此時將梅干菜盛出來，剩余的湯汁小火燒開后勾芡，不需要勾的很厚。
18、把卷好的肉的底部有個空隙的部位放入適量的梅干菜。
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