梅干菜扣肉是一道非常受歡迎的菜，但是很多人眼里的梅干菜扣肉都是覺得非常油膩的，其實油而不膩的梅干菜扣肉是這樣做的。
主材料：
五花肉、梅干菜
輔材：
大料、生姜、老抽、大蔥、生抽、白糖、白胡椒粉、芝麻油、蔥花、啤酒
梅干菜扣肉的做法：
第一步
首先把五花肉洗干凈，放在鍋里，然后把蔥、生姜以及大料放進去。放到鍋里燒5分鐘，直到水燒開。
第二步
肉煮熟后趁熱撈出，然后用老抽均勻涂抹剛煮熟的肉上。然后把肉放入老抽中浸泡10分鐘即可。
第三步
肉泡好后，肉皮朝上擺放，讓老抽慢慢滲入肉里，直到肉上的老抽干了為止。
第四步
梅干菜洗干凈后，放入冷水中浸泡10分鐘，然后把梅干菜的水擠干掉。放入高壓鍋中蒸煮30分鐘即可。
第五步
在鍋里放油，然后把五花肉的肉皮往下，小火慢慢煎，建議油煎三分鐘，直到出現圖上的程度，即可撈出。
第六步
然后把五花肉放到之前沒有用完的老抽里，然后再加白糖、生抽、啤酒、白胡椒攪拌，肉浸泡10分鐘即可。撈出了后把肉均勻切片。
第七步
然后把切好的肉皮以及梅干菜一起放入之前浸泡肉的湯中即可出鍋。
