煎三冬的做法詳細步驟

1.冬筍剝去外殼，剁去老根，洗凈，再用滾水滾熟撈起；火腿切丁；起油鍋，冬筍、濕冬菇略炸撈起。
2.鏟凈炒鍋里油，將筍倒入鍋中，加入上湯500毫升、鹽，用中火煎；冬菜用清水洗凈用碗盛起。
3.筍菇燜至將近汁干投入火腿丁、冬菜、味精，略煎片刻，下濕生粉打芡，下麻油、尾油于碟中，即成。