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什錦蔬菜牛肉鍋

材料：牛腩500克  荷蘭豆200克  圣女果20個  紫皮洋蔥半個  胡蘿卜1根  土豆2個

調料：味醂(日式甜料酒)10ml  生抽3湯匙（45ml） 老抽1/2茶匙（3ml）

做法：

1) 把牛腩洗凈切成4cm見方的塊兒，荷蘭豆撕去筋膜后洗凈，圣女果洗凈后對半切開，洋蔥去皮，切成2cm寬的

條，胡蘿卜和土豆去皮后，切成4cm 見方的滾刀塊兒。

2) 將鍋放在火上，用中火先將鍋加熱，然后往鍋中倒入油，待油溫4成熱時，放入洋蔥條，用中小火煸炒至洋蔥

變成透明色（約1分鐘），倒入牛肉塊兒，炒至牛肉顏色發白后，倒入可以沒過牛肉的清水，大火煮燒開后，撇

去浮沫。

3) 將料酒和生抽倒入，調勻后，轉中火蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。

4) 放入土豆塊，胡蘿卜塊，一半量的圣女果，蓋上蓋子，繼續煮2分鐘后關火。不打開蓋子，利用鍋的溫熱把其

他食物煮熟，約5分鐘。

5) 如果你喜歡吃湯汁比較濃稠的牛肉鍋，可以打開蓋子，用大火繼續煮5分鐘，將湯汁收濃稠，最后放入荷蘭豆

和剩余的圣女果，大火，再煮30秒鐘即可。