牛腩用清水泡過，切成小塊兒
涼水入鍋，加幾塊洋蔥和姜片去腥，水開煮兩分鐘
撈出牛肉沖去血沫，這一步很重要，血沫不去牛肉會有腥味
重新置水，牛肉入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉一小時左右，將牛肉燉熟為止
番茄用開水燙一下去皮
胡蘿卜，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒
鍋里燒熱底油，姜絲爆香，下燉熟的牛肉翻炒
把洋蔥和胡蘿卜倒進去
西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽
冰糖提鮮，同時也會讓番茄的湯汁沒有那么酸。如果西紅柿顏色不夠，可以加些番茄醬進去
如果西紅柿放的比較多，就不用再加水了，湯汁自己看著掌握，蓋蓋子小火燉，菜熟即可
清燉牛肉的環節若要想節省時間，可以放高壓鍋里完成，步驟是一樣的時間在20分鐘左右即可
