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材料：茄子皮，豬五花肉，紅椒，青蒜、姜

調料：豆瓣醬、雞精、糖

做法：

一、切下的茄皮（切厚一點，帶著些茄肉最好）晾干，入油鍋炸至酥脆（要控制好油溫及時間，炸的時間短，會咬不動，太長了會焦糊），撈出瀝干油

二、豬五花肉切薄片，紅椒切碎，青蒜切碎，姜切片

三、鍋內熱油，六成，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部份顯透明

四、下入豆瓣醬（我的豆瓣醬很咸，所以沒再放鹽）炒出紅油，下入紅椒、茄皮、調入雞精、糖，炒勻后，放青蒜，關火再炒勻即可