【農家小炒肉】
2014-04-17 10:51
(轉自：搜狐·寂寞在跳舞的日志)
花肉、回鍋肉，就連麻婆豆腐，也是兒子的下飯菜。
簡簡單單的小炒，也是我們每次外出郊游時候必點的農家小炒。
材料：煮熟的五花肉一塊
輔料：胡蘿卜 青蒜 青紅尖椒
調料：郫縣豆瓣醬 糖 料酒 香油
做法：
1、煮熟的五花肉切薄片，青紅尖椒切顆粒，青蒜切段，胡蘿卜切細薄片待用
2、熱鍋小火放入肉片逼油
3、至肉片呈透明狀并且開始有點收緊（這時候肉片油基本就逼的差不多了）盛出、待用
4、利用剛才的油將除青蒜外所有輔料和豆瓣醬放入小火翻炒出香味
5、加入五花肉片繼續翻炒片刻，這時候可以將其他調料一起放入
6、起鍋前撒入青蒜段即可。
舞語：
五花肉事先煸炒可以減少本身的油膩感
青蒜是必不可缺的，可使味道畫龍點睛
豆瓣醬本身有咸味的，所以我沒有另外放調味品了，口味重的可以根據自己需求增減
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