蒼術 Atractylodes lancea （Thunb.） DC 生境
蒼術謂之藥材名，來源分別為菊科植物茅蒼術Atractylodes lancea （Thunb.） DC.或北蒼術Atractylodes chinensis （DC.） Koidz.的干燥根莖。
蒼術為臨床使用大宗藥材。具有辛香燥烈，具有燥濕健脾，祛風散寒的功效，為濕邪困脾要藥。所以現在在這次疫情期間開出的方子，多包含著蒼術這味藥。（植物配圖均為北蒼術）
蒼術幼苗期
所以我們今天就來深度聊下蒼術，首先從植物學上說下他，蒼術在植物分類上為菊科蒼術屬 (Atractylodes)的多年生草本植物， 蒼術屬因過渡性、變異不穩定性。在分類上一直都是比較混亂。
葉形多變的蒼術
主流上我國主要有5個種: 即蒼術、白術、關蒼術、朝鮮蒼術、鄂西蒼術。其中植物志把北蒼術并入茅蒼術合并為一個種即蒼術Atractylodes lancea （Thunb.） DC。所以這是《中國藥典》和主流植物分類不一樣的地方。
以上是蒼術在植物分類學上，大致所處的位置，現說一下蒼術入藥的歷史，其實在古代最早并沒有蒼術一名，古代把現在的白術和蒼術均稱為“術”， 其“術”最早入藥記載于《五十二病方》，后梁代陶弘景在《名醫別錄》提到,“術”有白(即白術)、赤 (即蒼術)之分,故蒼術又名赤術。
蒼術（左）和白術（右）植物植物形態
對于古代最早提到的“術”，歷代本草記載及現在研究也是眾說紛紜、莫衷一是。唐宋以前的白術和蒼術彼此混淆, 導致白術、蒼術互相錯用”的現象屢見不鮮, 直到北宋時期才開始重視區分蒼、白術, 后隨之歷代本草學家把白術和蒼術分列記載, 蒼術入藥才在北宋之后開始明確下來。
蒼術的花期歷程
對于蒼術藥材，雖植物分類上均歸為一種，蒼術Atractylodes lancea （Thunb.） DC，但在藥材來源上，一直沿襲來源兩種不同植物基源，茅蒼術Atractylodes lancea （Thunb.） DC.和北蒼術Atractylodes chinensis （DC.） Koidz.。兩者雖在植物上差異不大，但在入藥上有很大的差異性。
北蒼術（左）和茅蒼術（右）手繪
茅蒼術主要生長在南方的茅山一帶（現江蘇句容），又稱為南蒼術。南蒼術在道地性、質量上均明顯優于北蒼術，其斷面油室密集、揮發油較高，以致析出微細的針狀結晶,因像白霉如毛而又稱“毛蒼術”。 其味散發芳香氣、味微甘而后苦辛。為蒼術藥材最高規格。
茅蒼術飲片圖，圖片來自王澤光老師
但是早期當地茅蒼術野生資源的破壞，逐漸瀕臨滅亡，因而形成不了商品。以至于相應的標本都不易收集。更不要提臨床使用，它只能靜靜躺在《中國藥典》里當擺設了。
茅蒼術結晶放大后，圖片來自王澤光老師
而值得注意的是，屬于茅蒼術亞種的羅田蒼術，栽培比較成功，被湖北羅田縣、英山縣一帶大量種植，質量很好。但種植成本較高，在國內市場沒有競爭力多高價出口日本、韓國做蒼術使用，所以在國內很少使用這種蒼術。
蒼術資源分布圖
物以稀為貴，相對于茅蒼術，北蒼術身價雖不及，但相對野生資源比較豐富，質量也是很不錯的。北蒼術主要分布于中國北方大部分地區，其中以河北承德、內蒙古一帶為主產區，承德最優。對于大哥茅蒼術產能無能為力，所以北蒼術是現在蒼術藥材使用的主要基源。
野生北蒼術根部
我們知道白術的種植歷史很早，在明清時期便有種植，但蒼術的種植直到最近幾年才出現。北蒼術歷來一直是以野生品供應臨床，但任何資源都有自然承受限度，隨著野生蒼術越挖越少，年頭長的，個大的采挖殆盡，近年來野生蒼術藥材個頭越來越小。其價格也越來越高。
野生北蒼術原藥材及飲片
利益驅動生產力，近年來北蒼術逐漸開始發展家種，蒼術的人工栽培可以準確定在2012年，最早由承德頸復康藥業率先在當地和農民逐漸發展蒼術種植。其遠在東北的黑龍江也開始從山上引種栽培，讓人痛心的是，因當地關蒼術分布較多，在沒有專業人員指導下，很多人當地引種錯誤成關蒼術。
承德當地栽培蒼術育苗床
現在河北承德當地在種植北蒼術，人工種植周期要形成蒼術藥材商品至少4年以上，并且早期以收集種子，賣種子為主，因為種子，800-1000元/公斤，畝收益較高。所以栽培蒼術形成商品也就這幾年剛開始，可以不難判斷以后蒼術的使用多以栽培為主了。
野生蒼術（左）和栽培蒼術（右）藥材對比
所以現在蒼術藥材正處于一個野生變栽培的轉型期，野生資源能得到一定保護，栽培蒼術在栽培四年后，含量也是滿足藥典含量要求的，但栽培蒼術斷面致密，不符合藥典斷面疏松性狀。以飲片銷售的企業仍以野生為主，或夾帶一定比例栽培蒼術切片進行出售。只有在投料、原料提取企業，逐漸使用開。
栽培蒼術藥材及斷面
栽培蒼術在外形上和野生蒼術有一定區別，栽培蒼術外觀多為團塊狀，斷面密實，質感較重。而野生品外觀多呈結節狀圓柱形，結節上有分散排列的莖殘基，且斷面疏松。以此可以進行區分。
在這里提一下關蒼術，關蒼術 (A.japonica Koidz.ex Kitam），因野生資源多分布山海關以北的黑龍江一帶，故名關蒼術。關蒼術因為沒有收錄于2015年版《中國藥典》，只在東北少數市、縣習慣用藥，為正品蒼術的混淆品，在韓國和日本“關蒼術”被作為“白術”使用。據文獻記載，關蒼術與正品的茅蒼術和北蒼術在化學成分方面明顯。所以不可以代替蒼術使用。
關蒼術藥材（未撞皮）
在蒼術藥材緊俏的時候，有時候會出現關蒼術偽充正品蒼術，但是關蒼術纖維性強，質地松泡較輕，且斷面油點較少及近全無，味道較淡，但野生資源相對豐富，價格比較低廉，有些藥廠會鋌而走險，切片后進行麩炒，來掩蓋斷面顏色，來冒充正品麩炒蒼術。
內容來源：藥用植物圖鑒 作者：冬凌草 版權屬于原作者
