每年春節(jié)，家家戶戶都少不了走親訪友，互送問候
當(dāng)然，帶上一份禮品略表心意是必不可少的
煙酒，水果，營養(yǎng)品都不是我的風(fēng)格
我喜歡用手做的點(diǎn)心送親朋
自制的點(diǎn)心，簡單包裝之后就是獨(dú)一無二的禮物
香甜松軟無添加的面包送出的是一份心意也是一份健康
5℃冰種是讓面團(tuán)在低溫環(huán)境下慢慢發(fā)酵的一種方法
它可以讓酵母有充足的時間醞釀出好味道
經(jīng)過低溫發(fā)酵的面包香氣與口感都會特別的好
用它做伴手禮是再合適不過了
5℃冰種奶油葡萄干吐司（三能450g吐司模1個）
材料：
冷藏酵種：高筋面粉83g，水54g，酵母0.5g。
主面團(tuán)：高筋面粉170g，牛奶37g，細(xì)砂糖15g，鹽2.5g，雞蛋55g，蛋黃10g，酵母1.5g，黃油65g，葡萄干50g。
表面裝飾：稀蛋液少許（全蛋液：水 1：1）
做法：
1、冷藏酵種材料混合攪拌均勻，室溫發(fā)酵1個小時后，放入5℃的冰箱冷藏發(fā)酵20小時。
2、發(fā)好的酵種撕成小塊與主面團(tuán)除黃油和葡萄干以外的材料一起放入面包機(jī)。
3、揉至面團(tuán)光滑后加入軟化的黃油。
4、繼續(xù)揉至完全階段后加入葡萄干。
5、葡萄干揉勻后，將面團(tuán)收圓入盆蓋保鮮膜室溫發(fā)酵40分鐘。
6、均勻的分成三份，蓋保鮮膜松馳15分鐘。
7、松馳好的面團(tuán)開成橢圓形。
8、自上而下卷起。
9、再次搟開成長條形，翻面后壓薄底邊自上而下卷起，收口捏緊。
10、放入吐司模中，放溫暖濕潤處最后發(fā)酵。
11、發(fā)酵至模具九分滿時，表面刷上稀蛋液。
12、放入預(yù)熱好180度的烤箱下層，上下火烤40分鐘即可，烤好立即脫膜于晾架上晾涼。
TIPS:
1、地區(qū)差異及面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，請依實際情況調(diào)整，建議不要一次性全加進(jìn)去，預(yù)留10-20g慢慢依實際情況加。
2、面包烤上色后加蓋錫紙直至烘烤結(jié)束。
3、每臺烤箱都會有溫差，烘烤溫度及時間以自家烤箱為準(zhǔn)。
