一、涼拌黃瓜
這應該是我們每家每戶都經常吃的一道涼拌菜了吧，這也算是夏季涼拌菜的首選，無論是在家吃飯還是在飯店里吃飯，首先第一個能想到的就是來一盤涼拌黃瓜，黃瓜洗干凈，用刀拍，不用去皮也不要用刀切，拍出來的黃瓜調一下會很入味，然后加入食鹽、生抽、陳醋、蒜末、香菜、香油一起拌勻，也可以加入幾個變蛋或者是花生米，又或者來個肉的，加點肘子一起涼拌，爽口美味。
二、涼拌木耳
這道菜在我家的餐桌上，基本上都是被我兒子吃光光的，我兒子就特別喜歡吃木耳，無論是炒的還是涼拌的，在天熱的時候，他還是最喜歡涼拌的，其實木耳也是好東西，我們涼拌的時候盡量選擇大朵無根的優質木耳，提前用水泡發，然后用熱水焯一下，再用冷水沖涼，一般木耳和洋蔥、青紅椒一起涼拌，加入鹽、生抽、醋、蠔油，再加點香菜即可。木耳清肺，與青紅椒一起拌，味道纖維，顏色也比較好看，讓人看著都很有食欲。
三、糖拌西紅柿
這一道涼拌菜是我的最愛，生吃西紅柿也是好吃的，而且西紅柿具有美白養顏的功效，每天吃一個西紅柿還能夠抗紫外線呢。酸酸甜甜的感覺在夏季就是美味，每年到七八月份，西紅柿基本上都已經成熟了，每次去買菜都要買幾個，回到家做午飯的時候來一盤糖拌西紅柿，爽口下飯，把西紅柿洗干凈，然后把皮用熱水燙掉，切成片裝在盤中，然后撒點糖，吃起來酸甜可口，尤其是西紅柿吃完余在盤里的湯汁，也是我一直都最喜歡喝的了。
四、涼拌土豆片
土豆是一個好東西，也是深受打小盆友的喜愛，好像每個人從小時候都開始喜歡吃土豆，一直到長大還是百吃不厭。不過土豆的吃法也是多種多樣，最常見的吃法就是炒著吃，其實涼拌一下，又是不一樣的感覺。把土豆去皮，切成薄厚適中的土豆片，切好后放到水里浸泡，是為了把土豆中的淀粉泡出，這樣涼拌出來的土豆片口感更好。然后把土豆煮熟再撈出用涼水浸涼，之后瀝干水分，調好醬汁，撒到土豆上即可，醬汁可以根據自己的喜好來調。
五、涼拌豆腐絲
豆腐絲是豆制品的一種，是由白豆腐經過鹵制后，切成絲狀的一種豆制品食物。豆腐絲既可以熱炒也可以涼拌，還可以和其他的食物一起煮燉，總之也是可以做成各種各樣的美食。涼拌土豆絲在調醬汁的時候有一種是大家經常忽略掉的，少了它，涼拌豆腐絲就像沒有靈魂的一道菜，那就是麻辣油，不過如果家里老人孩子不吃辣的，就可以不放，不過加點麻辣油，口味馬上就一會變的不一樣，有麻辣油的豆腐絲麻辣鮮香，大家可以試一試哦。
