作為一個懶人，人生信條就是能橫著絕不坐著，能坐著絕不站著。凡事都要簡單簡便化。做飯也是一樣的。滿漢全席是絕不可能的，這輩子也不可能，于是發現了一個我需要的菜種，快手菜。
所謂快手菜，就是省時省力，還能盡量做到色香味俱全。
西紅柿炒雞蛋，最是鼎鼎大名，人人都能上手，而且失敗率很低的國民快手菜。挑選西紅柿的時候，要選擇熟透的西紅柿，這樣炒出來才能味美多汁，攪拌雞蛋的時候加一點點白水，能讓炒好的雞蛋更加鮮嫩軟滑，把雞蛋炒好后盛出來，再下鍋炒西紅柿，最后西紅柿炒出汁放入炒好的雞蛋燜一會兒，讓雞蛋入味，加不加糖看個人喜好。
蒜蓉娃娃菜，看上去高大上，但其實很簡單，只需要將娃娃菜切好，上蒸鍋蒸熟，擺個漂亮的造型，然后熱油炒蒜茸，炒出香味加調料煮開，澆上汁就完成了。全程15分鐘就可以完成，快手菜中的佼佼者。
黃瓜雞蛋木耳，雞蛋是快手菜中的常客，可以代替肉，偽裝成葷菜，黃瓜去皮切片，木耳泡發去蒂，先將雞蛋炒熟盛出來，然后翻炒木耳，之后加雞蛋，最后放黃瓜片，出鍋前撒鹽。遠遠就能聞到黃瓜的清香。
肥牛金針菇，最愛的一道菜，因為牛肉卷是買的現成的，所以也加入了快手菜的行列里。牛肉片開水下鍋，焯一下出鍋，不要太老了，放一旁備用。蔥姜蒜熗鍋，下金針菇翻炒，加開水，加調料，煮一小會兒，加入肥牛，再煮2分鐘出鍋，可以開吃了，簡單至極。
蜜汁雞翅，終于來一個真正的葷菜，肉食主義的福利。提前一天，料酒、醬油、蔥蒜腌制雞翅。取出雞翅，小火煎至倆面金黃，然后加入腌制雞翅的調料，后加水，中火熬15分鐘，大火收汁起鍋。
