魚肉鮮且嫩，因此我常會燉湯或者是蒸著吃，這兩者的做法都非常簡單，而且不用添加過多的調味料，否則燉的魚湯很容易口感不好，其實對于燉魚湯，什么調味料不能放，這我們是一定要掌握到位了，將燉魚湯的小細節做好了，魚湯奶白香濃、魚肉嫩又滑，好吃更好喝，豆腐是魚湯的最佳搭檔，嫩滑的豆腐和鮮嫩的魚肉做搭配，特好，下面我便會將豆腐燉魚湯的做法詳細分享給大家，秋天進補便少不了要喝魚湯，喜歡的不用總去飯店。
豆腐燉魚湯的做法：備用食材：嫩豆腐1塊，草魚250克，胡椒粉少許，生姜3片，水適量，食鹽少許；
制作過程：第一步，草魚塊加上點鹽，用手均勻揉搓一遍，用清水沖洗干凈，重新加上點鹽、胡椒粉和少許的蔥姜，拌均勻后，腌制幾分鐘；
第二步，嫩豆腐一塊，切成片，生姜切成片，白菜2片，切成小塊，炒鍋中添上少許食用油，燒熱后，將腌制好的草魚放入鍋中，小火煸炒下；
第三步，將魚塊的兩面分別煎至金黃的狀態，煎至定型就可以了，這個時候加入適量的熱水，沒過魚肉便可，同時將切好的豆腐和白菜一同放入；
第四步，加上點胡椒粉，用鍋鏟將其輕輕翻動均勻，待大火煮開后，加上蓋子，繼續用大火煮，差不多5分鐘的時間，便可看到糖色變得奶白了；
第五步，這個時候加上點鹽調味，再加上少許的胡椒粉，撒上點蔥花點綴，燉好的魚湯就可以關火了，盛出在碗中，上桌。小編總結：草魚用來煮湯是非常不錯的，尤其是再加上點豆腐，更是好喝又營養，這款豆腐燉草魚湯，雖說看上去非常清淡，但喝起來一點都不會讓人感覺寡淡，反而還特別的鮮香入味的讓人喝一次便能上癮，這樣的魚湯當然不能錯過了烹飪小技巧：1、燉魚湯，不能放什么調味料？花椒是最忌放的，很多人覺得魚肉腥，便會添加花椒去腥，但其實這樣做不僅不會去腥，而且還會將魚肉的蛋白質和鮮美口感給破壞了，這樣的魚湯價值會大大降低，因此魚湯想要好喝營養高，萬萬不可放花椒；
2、魚湯想要濃白，需要掌握2點，第一點是魚肉要事先下鍋煎一下，將兩面煎至金黃微微發硬的時候，再加上水燉煮，魚肉也不易碎；第二點則是燉煮的時候需要保持大火，大火煮差不多5分鐘，便可看到湯色發白了；3、燉魚湯無需添加太多的調味料，喜歡清淡的只需要放鹽，擔心腥味重的可以加上點胡椒粉，清淡的搭配，口感便會非常美味。
