豬皮、八角、蔥段、姜片、蒜瓣、桂皮、蛋殼、苦瓜、鹽、蝦仁
1、豬皮買回來洗凈，拔去豬毛，刮去里面的豬油。蔥切斷、姜切片、八角、桂皮備用。我買的是超市處理好的，省去了這些麻煩！（圖1、2）
2、將豬皮和大料放進燉鍋內，水開，撇去浮沫。（圖3）
3、燉至豬皮熟爛，將大料取出，加入鹽、味精即可。豬皮和液體的比例為1：3，這個時候就可以凝固了。你也可以先取一點點放進冰箱冷藏試試，可以凝固就可以了。（圖4）
4、將豬皮取出，用紗布過濾煮好的豬皮液。多過濾幾遍，過濾過后才可以透明，美觀。（圖5、6）
5、用餐巾紙將浮在表面的油脂吸去。豬皮液就做好了，冷卻即可。（圖7、8）
6、蝦去頭，洗凈。（圖9）
7、蝦去皮，拔出蝦仁，將尾巴留下。（圖10）
8、用刀在蝦背部劃一刀，取出蝦線。（圖11）
9、將蝦仁放進開水中焯熟。（圖12、13）
10、雞蛋自一端輕輕磕開，打出雞蛋液使用，將蛋殼洗凈備用。可以提前準備著，不一定要一次打開，用不了浪費了，我也是提前準備了好幾天才攢夠的。將蝦仁放置在雞蛋殼內，用蝦尾部的硬殼頂住雞蛋殼，不至于漏下去，而且還放置在雞蛋殼的正中央。（圖14）
11、取一根筷子，放置在雞蛋殼里面，將豬皮凍液慢慢順著筷子滑進蛋殼里面。放進冰箱冷藏至凝固即可。（圖15）
余下的幾步是擺盤的時候做的。
12、苦瓜切斷，將瓤子取出。（圖16）
13、鍋內燒開水，放少許鹽調味。將苦瓜放入，焯水。（圖17）
14、將雞蛋殼輕輕敲碎，慢慢拔出雞蛋皮凍，擺在苦瓜上面，幾個蝦仁皮凍蛋就做好了！（圖18）
雙雙嘮叨：
1、豬皮買回來一定要洗凈，拔干凈豬毛并刮干凈內壁的豬油。
2、豬皮煮爛，大約液體和豬皮的比例為3:1即可呈凝固狀態。取少量放冰箱冷藏試試能不能凝固，這是個笨辦法，但是卻是個好辦法，省的新手出錯，功虧一簣。
3、煮好的液體要用紗布來回過濾，不然凍出來的雞蛋不會好看。
4、用餐巾紙沾去浮在表面的油脂，不然冷凍的時候會浮在表面并且呈白色，不好吃、不好看哦！
5、豬皮凍內不要放糖、醬油之類的帶顏色的東東。我其實沒放，但是也會是深色的，你要是放了就可想而知了。
6、雞蛋殼可以分次積攢，只要用的時候輕輕將一頭打破個小口，取出蛋液即可。蛋殼要洗凈，晾干。
7、蝦仁要留著尾部，將蝦仁放進去后要將尾部卡在蛋殼壁上，將蝦仁正好放置的中間位置。
8、倒入皮凍液的時候可以用筷子引入，省的倒在外面，造成不必要的浪費。
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