本詞條由 國家中醫藥管理局名詞術語成果轉化與規范推廣項目 審核認證
胡椒，中藥名。為胡椒科胡椒屬植物胡椒Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果實。具有溫中止痛，下氣消痰，開胃進食的功效。主治胃寒脘腹冷痛，嘔吐，泄瀉，癲癇，風蟲牙痛，蜈蚣咬傷等。
中文名稱
胡椒
拉丁文名
Piperis Fructus
別名
味履支、浮椒、玉椒
性味歸經
味辛，性熱；歸胃、大腸經
藥材分類
植物
醫保類型
醫保（胡椒）
目錄
功效作用臨床應用加工炮制保存方法藥材鑒別植物學信息功效作用
功能
溫中止痛，下氣消痰，開胃進食。
主治
1、主要用于胃寒脘腹冷痛，嘔吐，泄瀉，癲癇，風蟲牙痛，蜈蚣咬傷等。
2、西醫診為慢性胃炎、十二指腸球部潰瘍、慢性結腸炎屬脾胃虛寒證者，齲齒屬風冷上攻者。
用法用量
內服：煎湯，1-3g；或入丸、散。外用：研末調敷，或置膏藥內外貼。
注意事項
熱病及陰虛有火者禁服，孕婦慎服。
化學成分
含揮發油，黑胡椒含1.2%-2.6%，白胡椒約含0.8%。油中主要成分為胡椒醛、二氫香芹醇、氧化石竹烯、隱品酮及反-松香芹醇。尚含胡椒堿、胡椒酸甲酯、胡椒林堿及胡椒A、B、C和胡椒新堿等。
藥理作用
1、對神經系統的影響：胡椒所含胡椒堿具有抗驚厥的作用，還具有鎮靜和加強其他中樞神經系統抑制藥的中樞抑制作用。
2、降血脂的作用：胡椒酸甲酯能有效抑制血清總膽固醇的增加，有抑制膽固醇的合成，促進膽固醇排泄的作用。
3、對心血管系統的影響：胡椒有升壓的作用，但對心率無明顯影響。
4、抗寄生蟲的作用：胡椒中含的酰胺類化合物具有殺滅弓蛔蟲的作用。
5、此外，胡椒還具有利膽、抗炎的作用。
毒理作用
埃及蟾蜍雌雄各50只，喂胡椒提取物每次2mg，每星期3次，共5個月，喂飼2個月后開始出現第1個腫瘤，5個月后共有30只（雄12雌18）發生肝臟腫瘤（肝細胞癌，淋巴肉瘤和纖維肉瘤），并發現在脾、腎、脂肪體及卵巢有肝細胞癌的轉移。小鼠涂搽或喂以胡椒提取物3個月、每次2g，每星期3次，可見荷瘤鼠明顯增加，同時給實驗鼠涂搽或喂維生素A每次5mg或10mg，每星期2次，腫瘤發生率則減少。小鼠每日喂胡椒粉（每1kg飼料中含17g）未見致癌作用。對印度某地倉庫一些常用藥用植物中黃曲霉素的自然產生現象分析，15個樣品中有14個為陽性，其中胡椒籽中含量最高（1.16μg/g）。
相關論述
1、《新修本草》：主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷。
2、《本草經疏》：胡椒，其味辛，氣大溫，性雖無毒，然辛溫太甚，過服未免有害，氣味俱厚，陽中之陽也。其主下氣、溫中、去痰，除臟腑中風冷者，總因腸胃為寒冷所乘，以致臟腑不調，痰氣逆上，辛溫暖腸胃而散風冷，則痰氣降，臟腑和，諸證瘳矣。
臨床應用
臨床應用
1、治胃寒脘腹冷痛、嘔吐，可單用研末入豬肚中燉服，或與高良姜、蓽茇等同用。
2、治反胃及不欲飲食，可與半夏、姜汁為丸服。
3、治脾胃虛寒之泄瀉，可與吳茱萸、白術等同用。
4、治痰氣郁滯，蒙蔽清竅的癲癇痰多證，常與蓽茇等分為末服。
相關配伍
1、胡椒配半夏：胡椒辛熱純陽，善除胃腸冷氣，下氣行滯，寬中快膈；半夏辛溫燥散，功善降逆和胃止嘔。兩藥配伍，可增強降逆止嘔的作用，適用于胃氣上逆之翻胃及不思飲食等。
2、胡椒配吳茱萸：胡椒溫中散寒之力較弱；吳茱萸散寒止痛之力較強。兩藥配伍，可增強溫中散寒，溫胃止嘔的作用。適用于脾胃虛寒之嘔吐、泄瀉等。
3、胡椒配白術：胡椒辛熱，長于溫中散寒；白術甘溫，善于健脾燥濕。兩藥配伍可增強健脾燥濕，溫中散寒的作用。適用于脾氣不足，運化失運之泄瀉等。
4、胡椒配蓽茇：胡椒長于溫中散寒，下氣消痰；蓽茇善于溫中散寒，下氣止痛。兩藥配伍，既可增強溫中散寒的作用，又具有下氣行滯，消痰寬胸的作用。適用于胃寒腹痛，嘔吐，呃逆，泄瀉等，又可用于痰氣郁滯，蒙蔽清竅的癲癇痰多之證。
5、胡椒配高良姜：胡椒長于溫中散寒，下氣行滯；高良姜善于散寒止痛，溫中止嘔。
6、兩藥配伍，可增強溫中散寒，降逆止嘔的作用。適用于胃寒冷痛，嘔吐等。
鑒別用藥
1、胡椒與干姜：兩藥均辛熱，歸胃經，均具有溫中散寒的作用，同可用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉。但胡椒辛熱純陽，善除胃腸冷氣，下氣行滯，有寬中快膈之效；又具有下氣消痰的功效，主要用洽痰氣郁滯，蒙蔽清竅之癲癇痰多之證。而干姜歸心、肺二經，又可回陽通脈，溫肺化飲，用治亡陽厥脫證和寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。
2、胡椒與小茴香：兩藥均味辛，歸胃經，均具有散寒止痛的功效，均可用于脾胃虛寒之脘腹冷痛，嘔吐泄瀉。但胡椒辛熱純陽，善除胃腸冷氣，下氣行滯，有寬中快膈之效；又具有下氣消痰的功效，主要用洽痰氣郁滯，蒙蔽清竅之癲癇痰多之證。而小茴香以溫中理氣，調中止嘔，芳香開胃為主，又辛溫芳香，長于溫腎暖肝，行氣止痛，故凡下焦寒凝氣滯諸證每多用之。
相關藥品
海洋胃藥、胃腸靈膠囊、復方蛤青片、小兒腹瀉外敷散。
相關方劑
參苓壯脾丸（《和劑局方》）、萬全丸（《雜病源流犀燭》）、丁胡三建湯（《古今醫鑒》）、逐寒蕩驚湯（《福幼編》、茴椒散（《普濟方》）。
藥膳食療
胡椒豬肚湯
1、功效：溫中健脾、散寒止痛。用于胃潰瘍或十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者，癥見胃脘冷痛、喜溫喜按、腹脹欲嘔、四肢不溫、形寒怕冷者。
2、原材料：胡椒12g，豬肚1個（約600g），蜜棗5枚。
3、做法：豬肚用生粉、鹽擦洗內外，反復清洗。將胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時調味后，飲湯吃豬肚、蜜棗。
4、用法：佐餐食用。
加工炮制
采收加工
一般定植后2-3年封頂放花，3-4年收獲。果穗先曬，后去皮，充分曬干，即為商品黑胡椒。果穗用流水浸至果皮腐爛去皮，曬干即為商品白胡椒。
炮制方法
取原藥材，除去雜質，篩去灰屑，用時搗碎。
保存方法
貯干燥容器內，密閉。置陰涼干燥處。防潮。
藥材鑒別
鑒別
1、黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石細胞類方形長方形或形狀不規則，直徑19-66μm，壁較厚。內果皮石細胞表面觀類多角形，直徑20-30μm；側面觀方形，壁一面薄。種皮細胞棕色，多角形，壁連珠狀增厚。油細胞較少，類圓形，直徑51-75μm。淀粉粒細小，常聚集成團塊。白胡椒粉末黃白色。種皮細胞、油細胞、淀粉粒同黑胡椒。
2、取本品粉末少量，加硫酸1滴，顯紅色，漸變紅棕色，后轉棕褐色。
3、取本品粉末0.5g，加無水乙醇5ml，超聲處理30分鐘，濾過，取濾液作為供試品溶液。另取胡椒堿對照品，置棕色量瓶中，加無水乙醇制成每1ml含4mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（通則0502）試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以甲苯-乙酸乙酯-丙酮（7∶2∶1）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10%硫酸乙醇溶液，加熱至斑點顯色清晰，分別置日光和紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點或熒光斑點。
藥材性狀
1、黑胡椒：果實近圓球形，直徑3-6mm。表面暗棕色至灰黑色，具隆起的網狀皺紋，頂端有細小的柱頭殘基，基部有自果柄脫落的疤痕。質硬，外果皮可剝離，內果皮灰白色或淡黃色，斷面黃白色，粉性，中央有小空隙。氣芳香，味辛辣。以粒大、飽滿、色黑、皮皺、氣味強烈者為佳。
2、白胡椒：果核近圓球形，直徑3-6mm。最外為內果皮，表面灰白色，平滑，先端與基部間有多數淺色線狀脈紋。以粒大、個圓、堅實、色白、氣味強烈者為佳。
飲片性狀
參見藥材性狀。
植物學信息
植物種屬
胡椒科胡椒屬植物胡椒。
形態特征
攀援狀藤本，長達5m。節顯著膨大，常生須根。葉互生；葉柄長1-2cm；葉片厚革質，闊卵形或卵狀長圓形，長9-15cm，寬5-9cm，先端短尖，基部圓，常稍偏斜，葉脈5-7條，最上1對離基1.5-3.5cm從中脈發出，其余為基出。花通常單性，雌雄同株，少有雜性，無花被；穗狀花序與葉對生，比葉短或近等長；總花梗與葉柄近等長；苞片匙狀長圓形，長3-3.5mm，下部貼生于花序軸上，上部呈淺杯狀；雄蕊2，花藥腎形，花絲粗短；子房球形，柱頭3-4，稀5。漿果球形，直徑3-6mm，成熟時紅色，未成熟時干后變黑色。花期6-10月。
分布區域
原產東南亞，現廣植于熱帶地區。我國福建、廣東、廣西、海南、云南、臺灣等地有栽培。
道地產區
主產于海南、廣東、廣西、云南等地。
生長見習
屬熱帶溫濕型植物。適生長于年平均溫度22-28℃及年降雨量1800-2800mm的地區。旬平均溫度15℃時基本停止生長。苗期和定植初期需蔭蔽，成齡期要陽光充足。蔓枝攀柱生長，怕大風危害，宜選靜風環境栽培。要求土層深厚、肥沃、通氣、保水力強、微酸性的土壤，過濕或積水易發生水害和瘟病。
繁殖方式
用扦插繁殖。
栽培技術
扦插繁殖：結合整形剪蔓，選優良母株的健壯主蔓，割取長30-40cm具5-7個節的插條，扦插在苗圃中，生根后及時定植。春、秋季選陰天或晴天下午，按行株距1.8mX1.8m或2mX3m開穴栽種。
病蟲防治
1、病害有：胡椒疫病、細菌性葉斑病、花葉病、炭疽病等，防治采用土壤消毒及噴射硫酸銅。
2、蟲害有：介殼蟲類、蚜蟲、網蝽、刺蛾、金龜子、螞蟻、粉虱等。
