三鹿集團稱“不法奶農向鮮牛奶中摻入了三聚氰胺”
兩大疑點：三聚氰胺“微溶于水”，能溶入鮮奶十分有限；即使能溶入鮮奶，其營養比顯然會發生較大變化，三鹿集團為何不能發現？
【《財經網》專稿/記者 宮靖】“腎結石嬰兒”事件曝光后，三鹿集團稱“不法奶農向鮮牛奶中摻入了三聚氰胺”。9月12日中午，有化學專家和業內人士對《財經》記者表示，此說法存在較多疑點。
9月12日上午，三鹿集團品牌管理部部長蘇長生對《財經》記者說，三鹿奶粉中存在三聚氰胺，是由于不法奶農向鮮牛奶中摻入了三聚氰胺。集團否認添加三聚氰胺是在生產環節發生。
一位對食品、動物飼料添加劑較有研究的業內人士告訴《財經》，三聚氰胺摻入奶粉，與其加入動物飼料是出于基本一樣的目的。
與動物飼料原理相同，蛋白質含量高低是判斷奶制品營養性最重要指標之一。國際上檢測蛋白質含量通行的方法是測量氮含量，再乘以一定系數得出蛋白質含量。蛋白質主要成分是氨基酸，含氮量通常不到30%，但三聚氰胺的分子式顯示，其含氮量高達66%。因此，在飼料或食品中添加這種化學物質，其含氮量立即大幅上升，從而蛋白質含量“虛高”。
三聚氰胺價格并不高，由于其在化工、裝飾市場廣為使用，想獲得并不難。使用此法成本低，但可造成產品營養價值高假象。
事實上，三聚氰胺毫無營養價值。不僅如此，由國際化學品安全規劃署和歐洲聯盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》（第三卷），對三聚氰胺有如下描述：“長期或反復接觸作用：該物質可能對腎發生作用。”顯然，此描述也被此次中國眾多患兒罹患腎結石病所證實。
業內人士認為，從常理判斷，奶粉中出現三聚氰胺，無非存在三種可能性：一是奶牛吃了含三聚氰胺的飼料，傳導至所產的鮮牛奶中；二是由原料中加入，即三聚氰胺摻入鮮牛奶或奶粉的其他輔料中；三是在生產環節中加入。
第一種可能性被受訪各方認為基本不存在可能性。曾在2007年“寵物毒糧”事件中接受《財經》采訪的南京大學高分子化學教授諶東中認為，奶牛吃了此類飼料，要么不消化而在體內累積，進而傷害其自身；要么消化后排泄，不可能以原封不動地化學形式進入鮮牛奶。
事實上，“寵物毒糧”事件發生后不久的2007年5月7日，FDA與美國農業部（USDA）聯合發表新聞稱，經過美聯邦FDA、USDA、美疾病預防中心（CDC）、美國土安全部海關與邊境保護局（CBP）和美環保署（EPA）五機構科學家聯合評估分析斷定，喂食了含三聚氰胺寵物食品殘食的生豬與雞，屠宰后食用對人體的健康風險極低。
其次，包括三鹿集團廠方說法的第二可能性也存在不少疑點。
三聚氰胺是一種“白色單斜晶體”“無味”，但諶東中查證卻發現，三聚氰胺一個物理性能為“微溶于水”，即鮮牛奶能溶解的三聚氰胺十分有限，此疑點之一。
疑點之二：假使該物質確實有辦法摻入鮮牛奶，但其營養比顯然會發生較大變化，三鹿集團如何就未發現？
業內人士認為，不同于固態飼料（可以有不同營養配比），鮮牛奶是奶牛乳汁，其中蛋白質、水、脂肪的比例應當是一定的，一般只會因氣候、飼料的變化發生季節性波動。前述原理顯示，一旦加入三聚氰胺其蛋白質含量就會大增，進而與水、脂肪的比例就會異常，這很容易發現。
目前在中國，即使生產飼料，正規廠家一般都會對每批原料進行蛋白質含量、水含量和灰份（燒干后測試殘留物）檢測，必要時加脂肪檢測。一旦發現比例不正常，就需追加檢測。以目前技術手段，假如加入三聚氰胺引起鮮奶營養比不正常，并不難檢測出來。
據分析，要想讓加入三聚氰胺后的鮮牛奶營養比協調，一般還需再向鮮奶中加水和脂肪。但一般的脂肪產品很難加入，必須加專業勻質脂肪。此類手法非一般奶農所能掌握。
對于在生產環節加入三聚氰胺的可能性，業內人士認為現在尚沒有充分證據。事件真相，或將隨國衛生部門調查水落石出。■
