早幾天我胃脹，上下不通氣（咳咳……），跑去超市買了白蘿卜，回家煮了蘿卜絲稀飯，中午的時候怒吃兩大碗，兩天的胃脹，到了下午點兒，居然好了。蘿卜買得有點多，剩下了不少，于是拿了一根做蘿卜絲餡餅，很好吃的，皮薄餡多，鮮美多汁，配上白粥和小菜，妥妥搞定一餐。
那么，自制蘿卜絲餡餅需要用到的食材有：面粉，豬肉餡，白蘿卜，蔥姜；調味的有：鹽，生抽，香油。
先將面粉加溫水（一點點的加，不要猛的倒太多），和成絮狀，接著揉成光滑柔軟不沾手的面團，蓋上濕布，放置30-40分鐘左右。
趁著醒發面團的時候，把白蘿卜洗凈去皮后用刨絲器刨成絲（或用刀切成細絲）；豬肉餡加姜末，蔥花，適量鹽，生抽和香油，以及適量食用油，用手（抓）拌勻，腌制10來分鐘。
鍋里燒水，水開后，下蘿卜絲，焯燙片刻后，撈出過涼水。
鍋里涼水的蘿卜絲，擠干水分（盡量擠干些），用刀隨意切兩刀，放入拌好的肉餡中，再次拌勻。
面團醒好后，不要揉了，直接揪成小面團，然后如圖所示，從左到右，從上到下的順序：①揪下的小面團，用搟面杖搟成長長的橢圓形（兩邊可以稍寬些，圖中的搟的比較窄），鋪上肉餡；②從下方往上卷起；③左右兩邊收口捏緊；④豎起；⑤將豎起的面團用手掌輕輕按扁。皮兒要搟薄，餡兒要放足，這樣才好吃。注：用這種包法做出的餡餅，中間能吃到面皮，不喜歡的話，就采用包包子的方式，收口朝下，用手掌輕輕壓扁就行了。
平底鍋（或電餅鐺）上油，蓋住鍋底的油量，油熱后下餡餅，中小火，煎至兩面金黃即可撈出控油。餅下鍋后，除開大拇指以外的4根指頭，并攏，輕輕按壓餡餅，這樣餅會更薄，中間及邊緣都要按到。如果，你擔心會有油濺到手上，那就不要這么做哈！！！安全第一！燙到手就不好啦！
煎好的餡餅香酥可口，鮮美無比，簡單又好吃，當早餐不錯的。咬一口，是真的蠻多汁哦！
喜歡的親，真的可以試一試哈~！
