大腦是人體的一個非常重要的器官，所有年齡段的人都有滋養(yǎng)和加強大腦的需要。年齡的增加是一種自然現(xiàn)象，但隨之而來的是記憶力開始慢慢下降，尤其是老年人，出門時經(jīng)常忘記拿東西，關門后忘記拿鑰匙，這些都是大腦衰退后出現(xiàn)老年癡呆癥的前兆。
大腦是人的智慧的象征，是人體最重要的器官。它只占體重的2%至3%，卻消耗了人體攝入能量的20%；它不僅能維持呼吸和心跳等生理功能，還能形成情緒和思維等心理活動。
每個人都希望有一個聰明的大腦，在生活中，除了每天保證充足的睡眠和適度的運動外，民間有很多“健腦秘方”，如多吃腦花、吃核桃、吃魚等，那么大腦最愛的食物真的是這些嗎？
如果把一個人的生命比作浩瀚的宇宙，那么大腦應該是宇宙的中心。人類身體的所有器官和細胞都圍繞著大腦旋轉(zhuǎn)，大腦是這個生命系統(tǒng)的核心，指揮著身體的各個方面。
大腦是神經(jīng)最集中的器官。緊張時，神經(jīng)會很興奮，需要血液和氧氣的補充。長期的緊張和興奮會導致大腦供血不足，從而引起神經(jīng)性頭痛。如果經(jīng)常頭痛，似乎總是眉頭緊鎖，排除了無緣無故的頭痛，很可能是疲勞過度，也就是處于亞健康狀態(tài)！
大腦處于“亞健康”狀態(tài)，指的是一種生理狀態(tài)，即人體表現(xiàn)出疲勞，反應力和適應力下降，創(chuàng)造力下降，以及出現(xiàn)不適癥狀。大腦亞健康是介于大腦健康和疾病之間，它是一種生理功能低下的狀態(tài)。大腦長期處于亞健康狀態(tài)，容易發(fā)生腦血管疾病。
發(fā)表在《美國醫(yī)學會雜志》上的一項研究表明，人類的大腦在25歲時達到高峰。30歲以后，大腦開始老化，體能和記憶力下降。40歲以后，腦細胞功能下降，定位能力和身體協(xié)調(diào)能力不如以前。60歲以后，大腦總體積每年減少約0.2%。
大腦衰老的本質(zhì)是腦神經(jīng)細胞凋亡。通過長期研究，科學家們發(fā)現(xiàn)人體中有一個名為Dbx2的基因，當這個基因的活性增加時，它將抑制神經(jīng)干細胞的生長。這種基因的活性還會隨著年齡的增長而逐漸增加，以抑制神經(jīng)干細胞的生長。
當這些能產(chǎn)生神經(jīng)元的神經(jīng)干細胞逐漸失去效力時，產(chǎn)生的神經(jīng)元就會越來越少，沒有足夠的新神經(jīng)元來填補，大腦就會逐漸變得遲鈍，相應地，會出現(xiàn)睡眠質(zhì)量差、記憶力下降、腦功能衰退等癥狀。長期熬夜、大腦疲勞、缺乏運動等亞健康問題無疑會加速神經(jīng)細胞的凋亡，造成退行性變化或大腦過早老化。
當“腦健康”出現(xiàn)問題的時候大腦會發(fā)出信號。比如睡眠質(zhì)量差，主要表現(xiàn)為難以在30分鐘內(nèi)入睡，睡眠過程不可持續(xù)，以及早醒。記憶力和注意力下降，容易對周圍事物失去興趣和精力，工作能力下降，有些人甚至出現(xiàn)短期記憶力下降。
出汗，經(jīng)常心悸，激素水平的波動引起自主神經(jīng)功能紊亂，影響熱調(diào)節(jié)和血管收縮，導致潮熱和出汗。輕微的癥狀可能引起輕微的不適，而嚴重的癥狀可能伴隨著心悸和呼吸急促，這些都是大腦發(fā)出的衰老信號。
“要補腦，多喝六個核桃”諸如此類的廣告語走遍大江南北，再加上中國人“以形補形”的觀念深入人心，核桃飲料和食品很受老百姓們的歡迎。核桃的形狀看起來像一個大腦，所以人們普遍認為吃核桃可以補腦。
那么吃核桃真的補腦嗎？對于核桃是否能補腦，不同的人有不同的看法，有些人深信不疑，有些人則持懷疑態(tài)度。在了解這個問題之前，得先了解一下關于“補腦”的概念。
補腦有兩層含義，一是促進大腦健康，二是延緩大腦衰老。從健腦的概念來看，核桃含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中所含的α-亞麻酸可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA，促進大腦的生長和發(fā)育。吃核桃確實有助于大腦健康，但這并不意味著它能完全滿足人們對“補腦”的期望。
現(xiàn)代研究表明，核桃含有許多大腦發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如不飽和脂肪酸和多酚類物質(zhì)。攝入這些物質(zhì)有助于減少腦細胞的炎癥反應，改善神經(jīng)元之間的傳輸。
這與提高記憶力、認知靈活性、信息處理速度和整體認知功能有關，有利于預防中老年人，減緩人的認知能力退化，所以吃核桃確實有助于大腦健康。
核桃是一種堅果食品，不僅含有營養(yǎng)物質(zhì)，還含有大量的膳食纖維。這種食物含有大量的膳食纖維，可以加快新陳代謝，促進腸道消化和吸收。
經(jīng)常吃核桃，雖然不能給大腦增加智力，但它含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)和纖維素。人們在日常生活中習慣性吃核桃，有利于身體吸收營養(yǎng)物質(zhì)、脂肪和維生素A。
尤其是一些年輕人，如果在家里看劇，就會吃一些零食，像辣條、薯片等，像辣條這樣的東西，會增加胃的負擔，雖然吃起來很過癮，但是零食里有很多添加劑和防腐劑，長期攝入也會增加體內(nèi)糖分的吸收，不利于人體的健康。所以不如把零食換成像核桃這些堅果類的零嘴，吃多了也不會造成身體的負擔，還能保持一個良好的飲食習慣。
但是重點來了，研究結(jié)果表明，核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇的含量，所以比起吃核桃可以補腦，倒不如說多吃核桃對人體心臟有很多的好處，對大腦并沒有過多的益處。而且核桃不能吃得太多，一天最多4個。如果吃得太多，就容易大便干燥和流鼻血。
人腦的主要成分是蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素等。卵磷脂是一種未知的營養(yǎng)物質(zhì)，會影響人們的腦力、血管。這是一種天然的“解毒劑”，可以分解體內(nèi)多余的毒素并通過肝臟和腎臟排出體外。
卵磷脂，又稱卵黃素，被稱為與蛋白質(zhì)和維生素并列的 “第三營養(yǎng)素。” 它是人體大腦神經(jīng)的重要組成部分，不僅是正在開發(fā)大腦的兒童，而且成年人和老年人也需要卵磷脂來維持大腦健康。
卵磷脂是一種神經(jīng)遞質(zhì)，其缺乏過多會導致多動和導致精神分裂癥，而乙酰膽堿是大腦皮層的重要組成部分，其缺乏也和卵磷脂同理，這些物質(zhì)在人體內(nèi)存在著平衡大腦的關系。大腦也“偏愛”乙酰膽堿，體內(nèi)產(chǎn)生的乙酰膽堿是一種“信使”，在腦細胞之間傳遞信息，對增強記憶至關重要。
而乙酰膽堿唯一和卵磷脂不同在于乙酰膽堿是大腦中記憶的重要神經(jīng)遞質(zhì)，也是感覺輸入控制和肌肉控制的重要神經(jīng)遞質(zhì)。美國杜克大學醫(yī)學中心給懷孕的大白鼠喂食膽堿，產(chǎn)生的后代具有“鼠中超級大腦”，有更多的神經(jīng)連接和更強的學習和記憶能力，而且這種效果一直持續(xù)到小白鼠的“晚年時期”。
大腦的興奮有賴于神經(jīng)細胞之間的神經(jīng)遞質(zhì)（乙酰膽堿）的運輸。有了這種遞質(zhì)，感覺和記憶就形成了。磷脂是構(gòu)成神經(jīng)髓鞘的重要物質(zhì)，它可以使信息傳輸過程更準確，注意力更集中。
小學有考試，初中有考試，高中也有考試...似乎生活中總是有各種各樣的考試。及時給孩子們的大腦補充營養(yǎng)也是非常重要的。作為一種主要構(gòu)成腦細胞膜的營養(yǎng)物質(zhì)，卵磷脂在顱神經(jīng)中的含量可占其質(zhì)量的17%-20%，這對腦神經(jīng)系統(tǒng)的正常運行非常重要。
磷脂可以激活腦細胞，改善甚至恢復記憶。對預防阿爾茨海默病有積極作用。同時，實驗表明：學生補充適量的卵磷脂后，記憶力比進食前提高了25%，可以減輕壓力，使學習更輕松；人到中年后，記憶力和注意力會下降50%，腦力勞動變得不可能。進入老年后，腦細胞逐漸衰退，神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的含量進一步減少。
卵磷脂是脂肪運出肝臟的轉(zhuǎn)運劑，能分解體內(nèi)多余的大顆粒脂肪，促進肝臟內(nèi)脂肪代謝，減輕肝臟負擔。它還具有抗酒精作用和較強的乳化作用，充分保護肝細胞，促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能，有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的發(fā)病率，降低血清膽固醇水平，預防肝硬化，幫助恢復肝功能。
卵磷脂還可以增強大腦的活力，消除大腦疲勞，增強記憶力。可以益智健腦，提高皮膚彈性。對于中老年朋友來說，不妨多吃一些卵磷脂含量高的食材。所以說卵磷脂的對人體是非常重要的，那人們平時都通過什么來獲得卵磷脂呢？
1.雞蛋
許多雞蛋都含有大量卵磷脂，尤其是蛋黃。除了卵磷脂之外，雞蛋還含有豐富的其他營養(yǎng)物質(zhì)，以及B族維生素、氨基酸等。但要避免吃得太多，專家建議，健康人的卵磷脂適宜攝入量為每天400毫克左右。在吃雞蛋的同時，補充的其他食物也會含有卵磷脂，所以每天吃一個雞蛋就好了。
2.大豆
大豆中含有的卵磷脂也被稱為“血管清道夫”，大豆卵磷脂的含量可高達20%。大豆卵磷脂作為細胞膜的主要成分，是參與人體生命活動的重要基礎物質(zhì)。
不僅是大豆，還有豆制品，如豆?jié){、豆腐等。豆制品中的卵磷脂經(jīng)消化吸收后，主要以脂蛋白的形式存在于人體中，它可以增強細胞傳遞信號的功能，提高大腦的活性，提高細胞膜的自我修復能力，參與細胞膜和高密度脂蛋白的合成，對神經(jīng)系統(tǒng)和心腦血管產(chǎn)生影響。
如今的年輕人無時無刻不在承受著生活和心理上的壓力。而卵磷脂剛好對大腦的發(fā)育有好處，所以為了更好地保護大腦，可以多吃一些富含卵磷脂的食物， 當腦細胞更年輕、睡眠更好、壓力更小時，失眠、脫發(fā)、健忘等問題自然會隨風而去。
卵磷脂與人體內(nèi)每個細胞的健康有關，而人體是由細胞組成的，可以說，卵磷脂與人體的每個部分的健康都有關系! 一個家庭中最重要的是家人的健康。作為維護人體健康的重要營養(yǎng)素，卵磷脂對人體有很多好處。每個人平日里都應該補充，以保持健康狀態(tài)。
