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做法：

1、將山藥去皮切片，然后放入淡鹽水中以防止氧化變黑；

2、將青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條，同時將大蔥和姜切片，蒜切粒；

3、將鍋置火上，放少許油，加入切好的五花肉片炒斷生后盛出備用；

4、炒鍋中再倒入少許油，之后放入干紅椒絲和洋蔥炒香，然后放入蔥姜蒜一起炒；

5、之后加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝干的山藥和其它調味料干炒五分鐘左右，讓調料充分入味；

6、最后加入青紅椒片炒均即可。