原作者已授權轉載 | 可心yk
食材
50g月餅模具
去皮綠豆（或綠豆） | 500g |
色拉油 | 120g |
糖 | 100g |
麥芽糖 | 30g |
鹽 | 4g |
蔓越莓 | 50g |
步驟
①綠豆洗凈，加適量清水泡一夜。這樣能吸收更多的水份。
②用阿迪鍋鍋壓14分鐘至軟爛。水量根據自家料理機能打的程度調整，沒有料理機的建議用最少量的水像煮飯一樣煮豆，這樣煮出的餡水分不多，可以省去很多炒餡的時間。
③將煮好的綠豆直接壓成泥，這樣能保證最少的水份，便于炒制。
④加熱不粘炒鍋，放入色拉油，將綠豆泥放入小火翻炒至略干。
⑤加入麥芽糖和白糖繼續(xù)翻炒。
⑥因為餡料很干，用不了多長時間就能炒至綠豆餡不粘鍋，能成團即可。
⑦準備好50克的月餅模具和花片，并上好一個。
⑧將蔓越莓切碎
⑨將炒好的豆餡和蔓越莓按模具所需的量稱量分好。揉成光滑的圓球。
⑩取一個圓球，放入模具中。
將模具倒過來，在平整的臺面上向下按。提起模具，成品即可壓好。
將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感會更佳。
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