蒜泥白肉蔬菜卷的做法（五花肉的做法）
主料：五花肉250克、黃瓜1根
調料：蔥2根、姜1小塊、八角1顆、大蒜4瓣、料酒、鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油適量、熟芝麻少許
步驟：
1、五花肉洗凈，冷水下鍋，煮開；
2、繼續滾煮3分鐘，去除血末雜質；
3、撈出，入開水鍋，添加蔥姜、八角和料酒，大火煮開轉小火煮10分鐘左右，至肉熟透；
4、關火后把肉浸在原湯中20分鐘，然后取出瀝干晾涼；
5、用刀把肉切成薄片；
6、黃瓜和蔥白切絲；
7、把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，卷成卷兒，擺盤；
9、大蒜搗成蒜泥，添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調味料，澆在白肉蔬菜卷上即可。
注意事項：
1、豬肉不必煮得過爛，否則不好切，還影響口感，以筷子能輕松插透為準；
2、豬肉切得越薄越好，這樣才更容易浸味，香而不膩；
3、豬肉卷里面的蔬菜，可以根據自己的喜好選擇搭配。
