100%中種 2013/10/26
蛋 糖 黃油 奶 酵母 奶粉 高粉 鹽 奶油奶酪 Sum
中種% 0.466667 0.166667 0.5 1 0.6 0 1 0 1
Total 43 55 20 300 6 0 550 4 120 1100
1st 18 15 10 300(甜酸奶100+牛奶200g) 3 0 550 0 120 1016
2nd 25 40 10 0 3 0 0 4 0 84
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原料：高粉550克、雞蛋1個、牛奶300克、奶油奶酪120克、酵母6克、黃油30克、鹽4克、白糖50克、老面團150克。（1千克吐司的量）
1、 除黃油之外的全部材料，揉成光滑的面團，加入黃油，揉到完全擴展階段。發酵2倍大。
2、 分割成7個面團，松弛10分鐘，搟成牛舌形，卷起，放入吐司盒，后來又拿出一塊，留做老面團用。
3、 發酵到九分滿。
4、 烤箱預熱200度，上下火烤45分鐘左右。
把奶油乳酪吐司從烤箱取出，放在烤網上脫模放涼。
可以拉出細膩長絲的組織，裝進密封口袋慢慢吃。
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