【奶酪吐司】——摯愛吐司之一
方子來自自由女神的博客，非常早期的博文，有興趣的小盆友可以直接去她博客里找。這個方子與我之前配過的一個方子非常相似，所以我一看就來了興趣，也知道絕對非常棒，成品果然驚艷了。 面團多揉了就知道，好吐司有好手感，這個吐司的面團油潤光滑，富有彈性，烤好的吐司表皮光滑卻又呈現一種迷人的焦褐色，好贊！ 之前我自己配過一個方子：酸奶乳酪面包，人稱“二奶包”。當時此方子在微博中反饋口碑相當好，這也是我自己配的第一個方子，如此成功，大大地提高了我做面包的積極性。 酸奶和乳酪都是非常好的保濕劑，雖然是直接法，但是那面包第二天第三天依然柔軟，實在神奇。
主料
高粉260克
細砂糖35克
鹽2.5克
牛奶90克
全蛋40克
酵母3克
奶油奶酪70克
黃油20克
【奶酪吐司】——摯愛吐司之一的做法步驟
1. 原料： 高粉260克、細砂糖35克、鹽2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母3克、奶油奶酪70克、黃油20克。
2. 室溫軟化奶油奶酪，和牛奶一起放入攪拌桶。
3. 放入除黃油外的其它材料。
4. 攪拌至擴展階段。
5. 加入切成小塊的軟化黃油。
6. 揉至完全，收圓面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵。
7. 面團發至兩倍，檢視一下：手指蘸粉戳洞后，面團不塌不下餡。
8. 將面團均分成三團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
9. 將面團搟卷兩次，卷成筒狀，三個面團都做同樣處理。
10. 將面團等距排放于模具中。
11. 在溫暖濕潤處（溫度38度，溫度80%左右）進行二次發酵；面團發到模具的八九分高，手指輕按后略有彈性即可進行烘烤。
12. 烤箱預熱后，下層，上下火，180度，35分鐘，頂部上色后及時加蓋錫紙。
13. 出爐后立即脫模，在晾架上散熱，面包漲發得比較高，取出后最好先側放一會兒，以免凹腰。
14. 現在這個天兒（無暖氣，室溫不到10度），我也只有趁著它溫熱才能拍到這么銷魂的拉絲圖了。
15. 但是大晚上的拍圖又不利，SO，為了白天再拍個“全尸”照，不得已給它凹了個造型，居然還蠻美的，不影響送人。哈哈~~
