上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院 方寧遠教授
據2014年《新英格蘭醫學雜志》上一項最新研究顯示，全球平均鈉攝入量為3.95g/d(相當于食鹽10.06g/d)。如果按照世界衛生組織(WHO)推薦的標準(2g/d)，全球超過99%的成人鈉攝入量都是超標的，51個國家的鈉攝入量是推薦量的2倍以上；而全球心血管疾病死亡中，每年有165萬人可歸因于食鹽攝入過多(鈉＞2g/d)。可見，鹽攝入過量是造成高血壓、甚至心血管死亡的重要易患因素。
鈉鹽在機體的體液平衡與維持細胞穩態中具有重要作用。飲食中過量鈉鹽的攝入與血壓升高有密切的關聯。臨床研究提示，某些特定人群鹽敏感性高于其它人群。2015年3月在”J Am Coll Cardiol”新發一篇關于鹽攝入的文章，闡述了鹽敏感性高血壓的發病機制及其與靶器官損傷的關系。
